スプルース/バーバラロレックス
はい、ヘアドライヤー。 梱包の熱が実際に成果を上げる1つの例です。
「私たちはそれを使って、生地をいっぱいにする前に乾かします」と、インディアナ州ゲイリーにある労働者クロアチア教会の聖ヨセフの教区牧師メアリー・ホランは言います。
栄誉ある伝統
メアリー・プラホヴィッチ・ホランは87年前にゲイリーで生まれ、母親のメアリー・プラホヴィッチからクロアチア料理についてすべてを学びました。
「彼女は助けが必要だったので、私が椅子に立つのに十分な年齢から料理をするように教えてくれました。彼女は私と私の父、2人の姉妹、4部屋の家で一度に最大10人の寄宿生を世話しました。 」
当時、家族全員が1つの部屋で寝て、近くの製鉄所で働いていた男性に他の寝室を借りることが一般的でした。 午前中に日中シフトがベッドを空けるとすぐに、疲れた夜の乗組員はまだ暖かいキルトに転落しました。
「これらの男性はシャツを1枚か2枚しか持っていなかったので、母はいつも洗濯をしていました。彼女がどうやって洗濯したのかわかりません。 」
しかし、その忙しいスケジュールにもかかわらず、Horanの母親は、娘に料理の秘密を伝える時間を見つけました。たとえば、シュトルーデル、ナッツロール、チーズロール、スープ、シチュー、自家製麺などです。
「キッチンは私たちの日常生活の中心地でした。他に場所がなかったので、私たちはそこですべてをしました。そこで食事をし、楽しませ、宿題をし、衣服を洗いました。」
まれに、ホーランの母親が近所のクローニーであるホーランを訪れ、友人がシュトルーデル作りに挑戦しました。
「生地が上手くいかなかった場合、ゴミの中に隠しておきます。私たちが捨てたバッチの数を母が知るのは嫌いです。 18歳でしたが、自分で良いシュトルーデルを作ることができました。」
D死の芸術
シュトルーデル製作は失われた芸術になりつつあり、セントジョセフザワーカー教会の女性でさえ、募金活動の生産を遅らせています。 その高さで、女性は一度に50から60ポンドの小麦粉を使用しました。
典型的なシュトルーデル作成セッションは、土曜日の午前6時30分に開始されました。 女性たちは、生地メーカーと詰め物メーカーの2つのチームに分けられ、オーブンは350 Fまで加熱されました。
「誰もが3ポンドの生地をこねます。エアポケットが実際に小さくなるまでこねる必要があります。大きい場合は生地が裂けます。だから生地に切り込んでそれを見るまでこねてこねます。エアポケットは小さいです」とHoranは言います。 「それからテーブルを準備している間、私たちはそれを暖かいオーブンで休ませました。」
女性は白いテーブルクロスを8 x 6フィートの2つのテーブルに置き、小麦粉を布にかけました。 一枚の生地を上に置き、穏やかなストレッチが始まりました。
「温かいバターを角に置き、もう少し伸ばして休ませます。その後、4〜5人が手のひらを上にして伸ばし始めました。生地がテーブルの端に達したら、乾かさなければなりませんでした。少しでも詰め物が穴を開けるでしょう。そこがヘアドライヤーの出番です」と、Horan氏は言います。
その後、生地にバターを塗り、りんごまたはチーズを詰めました。 2人の女性がテーブルクロスの端を使って生地を裏返し、伝統的な形に作り上げました。 シュトルーデルに溶かしバターを塗り、35〜45分間焼きました。
これは終日、ストレッチ、乾燥、充填、ベーキング、ストレッチ、乾燥、充填、ベーキングに行きました。 すべてのストレッチが完了し、最後のバッチが乾燥すると、女性は最終的に午後1時ごろに昼食休憩を取りました。通常は、シュトルーデルの端が焼かれ、香ばしいチーズが詰まりました。
その後、シュトルーデルの仕上げ、掃除、そして最終的に午後3時ごろに戻りました。それは愛の労働でした。
