アスパラガスを食べる理由
ビタミンB6とCが豊富で、加えて繊維、葉酸塩、グルタチオン、抗発癌物質および抗酸化物質であるアスパラガスは、優れた栄養上の選択肢です。 白、緑、紫の3色がありますが、緑の品種が最も一般的です。 多くの場合、豪華な値札がついた高級野菜と長い間考えられていた、新鮮なアメリカ産アスパラガスが2月下旬に店頭に登場します。 しかし、アスパラガスは4月と5月が最高の状態で、通常は最も安くなります。 確かに、冷凍と缶詰のアスパラガスは一年中楽しめますが、新鮮なアスパラガスの繊細な風味に勝るものはありません。
アスパラガスの選択と保管
アスパラガスの槍は厚くても薄くてもかまいません。 ある種を別の種よりも好む人もいますが、サイズは必ずしも品質の指標ではありません。 より厚い槍はより堅く、より木質の端を持つかもしれませんが、とにかく調理する前にこれらは壊れています。 重要なのは、先端が閉じている、まっすぐでしっかりした、均一なサイズの槍を選択することです。 アスパラガスは急速に劣化するため、冷蔵または氷上にある束を選択することが重要です。 同じ理由で、購入後2〜3日以内に、できればより早くアスパラガスを使用する必要があります。 1〜2日間保管する必要がある場合、最善の方法は、ボウル（または小さな花瓶）に冷たい水を入れて槍を直立させることです。 または、槍の端を湿ったペーパータオルで包んで冷蔵することもできます。
アスパラガスをどうするか
アスパラガスを準備するには、槍をすすぎ、タフな端を折る必要があります。 その後、アスパラガスをどのように調理するかはあなた次第です。
純粋主義者は良質のオリーブオイルの霧雨でアスパラガスを楽しんでいますが、スープ、サラダ、炒め物、リゾット、スクランブルエッグ、パスタなどのさまざまな料理でアスパラガスを楽しむことができます。 以下に、優れた低脂肪レシピのアイデアを示します。
アスパラガスはどのように調理しますか？
要するに、すばやく！
- 蒸し：最初に、アスパラガスの槍の束をキッチンストリングと結び、先端のすぐ下と底の近くで結び、下端が水平であることを確認する必要があります。 あなた自身のアスパラガス蒸し器を持っている場合を除き、2インチの熱湯の背の高い鍋にバンドルを置きます。 槍の厚さに応じて、5〜8分間覆い、蒸します。 アスパラガスの端が沸騰している間、先端は実際に蒸されています。 最終的な結果は、明るい緑色で、鮮明で柔らかい槍になるはずです。 沸騰：約1インチの水で大きなフライパンにアスパラガスの槍を置きます。 槍の厚さに応じて、最大5分間沸騰させます。 ブランチング：サラダや他の冷たい料理にアスパラガスを使用している場合、沸騰または蒸したアスパラガスを冷水または氷水に入れたら、すぐに調理プロセスを停止し、アスパラガスの色とサクサク感を保つのに役立ちます。 電子レンジ：アスパラガスを電子レンジ対応のグラタン皿に置き、中心に向かってチップを置きます。 約1/4カップの水を追加します。 蓋をして電子レンジで4〜5分間。 焙煎：オーブンを450度に予熱します。 天板にアスパラガスを置きます。 オリーブオイル大さじで霧雨。 8〜10分間ローストします。 炒め物：槍を斜めに1.5インチから2インチに切り、ゴマまたはオリーブオイル小さじ1杯で3分間炒めます。 焙煎：アスパラガスを焦げ付き防止の調理用スプレーでコーティングした天板に置き、槍の厚さに応じて約10〜15分間、予熱した450度のオーブンで焙煎します。 または、調理用スプレーを使用する代わりに、焙煎する前にアスパラガスに少量のオリーブオイルをかけます。 グリル：アスパラガスの槍を、予熱した（中強火）グリルにオリーブオイルスプレーをかけ、柔らかくなるまで5〜8分間調理します。
アスパラガスを使用した低脂肪レシピをいくつか紹介します。
