完璧なグリーンサラダを作る

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完璧なグリーンサラダは、食感、風味、色のちょうど良いバランスを保ちます。 あなたがフォーミュラを安心させる種類の料理人なら、この基本的なサラダフォーミュラは完璧なサラダを作る際の推測をすべて取り除きます。

• 2種類（または最大3種類）のレタスを使用する

  

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  グリーンサラダの主な材料はレタスです。 しかし、サラダだけではレタスだけでは不十分であるように、サラダにレタスを1種類だけ使用するのはつまらない場合があります。 鈍いサラダはチャンスを逃したと考えてください。

  サラダは通常、食事の最初に来るので、味を目覚めさせ、食欲を刺激するはずです。 活気と活力を与えます。 それを実現する1つの方法は、異なる種類のレタスを使用して、対照的なフレーバー、テクスチャ、および色を強調することです。

  サラダ用のレタスの最も一般的なタイプには、氷山、緑の葉、赤の葉、ロメインが含まれます。 サラダの大まかな目安は、これらのいずれか2つを取り上げることです。 緑豊かな品種ともう少しカリカリした品種を試してください。

  ロメインは、一方が緑豊かで、もう一方がカリカリであるため、特に用途が広いです。 ビブ（バターまたはボストンとも呼ばれます）、ルッコラ、フリゼ、新鮮なほうれん草も、2番目（または3番目）のレタスに最適です。

  あなたは確かに一握りの袋入りサラダグリーンを追加してコントラストをつけることができます。 あらかじめパッケージ化されたサラダグリーンのほとんどは事前に洗浄されていますが、バグをチェックすることをお勧めします。

• レタスを一口サイズに切る

  

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  レタスの方程式の別の部分は、グリーンの準備方法です。 レタスは一口サイズに切る必要があります。 （サラダの他の材料についても同じことが言えます）ナイフを使わずに野菜を切る理由はありません。 みじん切りのレタスのきれいな縁は見栄えがよく、裂くよりもナイフを使用して均一なサイズのピースを得る方がはるかに簡単です。

• トマトを考える

  

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  季節とトマトの種類を考慮してください。 古典的な温室トマトは良い選択ですが、それらは重くて水っぽく、余分な液体でサラダの重さを量ることができます。 チェリートマトははるかに優れています。 それらを追加する前に半分にスライスします。 全体のチェリートマトにフォークを取得しようとすると、単に悪化します。 鋸歯状のナイフは、たまにトマトをスライスするのに最適なツールです。

• 成分のバランスをとる

  

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  「サラダバー症候群」の犠牲にならないでください。「サラダバー症候群」では、成分が多すぎます。 良いサラダは、テクスチャー、フレーバー、色の完璧なバランスを取ります。 しかし、その中に含まれる17種類の成分とバランスを取るのは困難です。

  それを管理しやすくするために、レタスとトマトに加えて、グリーンサラダには1つまたは2つの追加野菜を含める必要があります。 スライスした赤玉ねぎは、色、歯ごたえ、辛味に寄与するため、素晴らしい選択肢です。 もう1つは、ピーマンのスライス、キャベツの千切り、ニンジンの千切り、またはキュウリのスライスです。 また、色と風味とテクスチャーのブレンドに努めてください。 ピーマンの代わりに、オレンジまたは黄色のピーマンを試してください。

  最後に、サラダ野菜を細かく刻む代わりに、一口サイズのストリップにスライスするか、細断します。 さいの目に切った野菜は、サラダを投げると必ずボウルの底に落ち着きますが、細片や細切りは全体に分散したままになる可能性が高くなります。

• クールで鮮明に保つ

  

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  レタスはサクサクしていることが重要です。 もちろん、パリパリ感は鮮度と関係がありますが、レタスを保存する方法によって、どれくらいパリパリ感が保たれるかが決まります。

  冷蔵庫、ザル、またはサラダスピナーバスケットに保管します（スピナーを使用して野菜を洗った後、野菜を乾かすこともできます）。 サラダグリーンには空気循環が必要です。 それらをビニール袋で密封すると、実際にはより速く萎れます。

  ウェットサラダグリーンも別の手段です。 レタスが濡れている場合、サラダドレッシングはボウルの底にある葉とプールから滑り落ちます。 グリーンサラダは冷やしてお召し上がりください。 暖かいグリーンはしおれたグリーンです。 そして、あなたの緑を温める最も簡単な方法の1つは、温かい皿の上でそれらを提供することです。

  サラダプレートを冷やしてみてください。 それは簡単です！ 約30分間冷蔵するだけで、準備ができたら涼しくなります。 サラダとゲストに感謝します。

• サラダのサービング（およびドレッシング）

  

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  あなたがそれを提供する直前までサラダのドレッシングを控えなさい、さもなければそれは水浸しになるでしょう。 レタスの各部分を軽くコーティングしたいだけです。 ドレッシングをサラダの上にスプーンでそっと投げます。 必要に応じてドレッシングを追加し、すべてが軽くコーティングされるまでもう一度投げます。 最良の結果を得るには、このクミンライムのビネグレットサラダドレッシングのようなビネグレットドレッシングを使用します。ブルーチーズや牧場などのマヨネーズベースのドレッシングがサラダを圧迫するためです（ブルーチーズや牧場のファンを説得するのは難しい戦いです） 。

  最後に、もしあなたがクルトンの人なら、サラダがドレッシングされた後、そして各サラダがめっきされた後、最後にそれらを追加してください。 そうすれば、彼らは上から始めて、ねばねばしません。