スプルース
- 合計：30分
- 準備：15分
- クック：15分
- 収量：4人前
このチキンチョップスイーのレシピは、クックブックの著者であるDeh-ta Hsiungによるものです。世界の最高の料理の1つは、中国自体ではなく、数千マイルも離れたアメリカのサンフランシスコで生まれた料理に代表されるべきだと考えるのはかなり驚くべきことです！
材料
- 4〜6オンスの鶏肉（細断）
- 小さじ1の塩
- 1/4卵白
- コーンスターチペースト大さじ1（コーンフラワー1部、冷水1.2部）
- 1/2パイントオイル（調味料、以下を参照）
- ごま油4滴
- オプション：ニンニク小さじ1/2
- 生table大さじ1（細かく刻んだもの）
- 3〜4個のネギ（細断）
- 4〜6オンスのもやし
- ピーマン1個（芯付き、種まき、細かく刻んだもの）
- グラニュー糖小さじ1/2
- 大さじ1しょうゆ
- 大さじ1/2ライスワイン（中国語）
- 大さじ2杯（鶏肉または野菜）
- オプション：1ピンチMSG
- 味付けされた植物油
- 1パイントの植物油
- ショウガの根の小片2〜3個
作成手順
材料を集めます。
スプルース
細かく切った鶏肉をひとつまみの塩、卵白、約1杯のコーンフラワー/コーンスターチペーストと混ぜます。
スプルース
それらを温かいオイルに入れてかき混ぜ、分離します。
スプルース
次に、それらを取り外して排水します。
スプルース
鍋に大さじ約2杯残して、余分な油を捨てます。
スプルース
生g、ねぎ、もやし、ピーマンを加え、約1分間炒める。
スプルース
塩と砂糖を混ぜてよく混ぜます。
スプルース
鶏肉を醤油とライスワインとともに戻し、さらに1分間炒めます。
スプルース
次に、使用している場合はストックとMSGを追加します。
スプルース
残りのコーンフラワーペーストでグレービーを濃くします。
スプルース
ごま油で飾り、熱くする。
植物油の味付け方法
材料を集めます。
スプルース
約1パイントの植物油を予熱した中華鍋または鍋に強火で注ぎます。
スプルース
ショウガの根の小片を2〜3個追加します。
スプルース
数分で、生ingerの破片が浮上します。
スプルース
ショウガの色を見てみましょう。 薄黄色から濃い茶色に変わったら、火を止めて油を少し冷ましてから生ingerを取り出します。
スプルース
味付けしたオイルを容器に保存します。
Deh-Ta Hsiung著、「 中華料理の秘密：家庭 で 中華料理を作る方法 」の許可を得て転載 。 エリオット・ライトウェイ・ブックス発行
レシピタグ：
- コショウ
- 前菜
- アジア人
- 秋
