スプルース
- 合計：10分
- 準備：10分
- クック：0分
- 冷蔵：2時間
- 収量：6-8人前
イタリアのすべてのデザートの中で最も有名で愛されている ティラミス （文字通り「私を迎えて」という意味）は、伝統的な英国のささいなことの子孫です。 イタリアでは zuppa inglese （「イングリッシュスープ」）というやや食欲をそそらない名前で 知ら れているささいなものは、基本的にシェリーに浸したスポンジケーキ、カスタードソース、フルーツ風味のゼラチンの層で、すべてホイップクリームがかかっています。
最も広く知られている主張は、イタリア北部のヴェネト地方のトレビソにあるレストラン「ル・ベッケリー」で発明されたということです。 Le BeccherieのオーナーであるCarlo Campeolは、母親のAlba CampeolがパティシエのLoly Linguanottoと一緒に1971年にレストランでレシピを開発したと述べています。これは、息子の誕生後、Albaの母親-義理は、エスプレッソをスパイクした ザバグリオン クリームの形でエネルギーを高めました。
一方、Carminantonio Iannacconeは2007年に ティラミス を発明し、1971年に彼のPiedigrottaレストランでトレヴィーゾで初めてサービスを提供したと主張しました。 もし彼が本当に発明者であるならば、彼がそれについて何も言わなかったか、デザートに関して2000年代まで言及されなかったが、誰が知っているかは奇妙に思えます。 彼のバージョンはより複雑で、ザバグリオンとペストリークリームの両方を作る数日間のプロセスが含まれます。
材料
- 新鮮な卵4個（分離）
- グラニュー糖1/2カップ
- 新鮮なマスカルポーネチーズ1カップ
- 強いエスプレッソ2カップ（室温）
- 24のサボアールビスケット（またはladyfingers）
- ココアパウダー（ダスティング用）
作成手順
材料を集めます。
スプルース
中型のミキシングボウルで、泡立て器または電動ハンドミキサーで卵黄をたたき、徐々に砂糖を加え、混合物が濃厚でふわふわし、滑らかで淡色になるまで混ぜます。
スプルース
ヘラでマスカルポーネを卵黄に優しく折りたたんで脇に置きます。
スプルース
清潔で乾燥したミキシングボウルで、卵白を固く（乾燥していない）ピークに打ちます。
スプルース
打たれた白身をマスカルポーネと卵黄の混合物に一度に半分ずつ丁寧に折り、脇に置きます。
スプルース
広くて浅いボウルや皿にコーヒーを注ぎ、それらを湿らせるのに十分な長さのサボアーディのいくつかを素早くコーヒーに浸しますが、水浸しになって形を失うほど長くはありません。
スプルース
ビスケットを一皿の盛り合わせまたはグラタン皿に並べます。
スプルース
ビスケットの上にマスカルポーネクリームを重ねます。
スプルース
次に、ココアパウダーを均等に振ります。
スプルース
材料が使い果たされるまで層を繰り返し、最後にココアをまぶしたマスカルポーネクリームの層で終わります。
スプルース
2〜3時間、または十分に冷めて固くなるまで冷蔵します。
スプルース
冷蔵庫から直接出してお楽しみください！ （ 重要：マスカルポーネと生卵のため、この料理を室温で長時間放置するのは安全ではありません。 ）
レシピバリエーション
- ココアパウダーをすりおろしたセミスイートチョコレートに置き換えます。レディフィンガーを浸す前にエスプレッソに小さじ1杯のアルコールを追加します。マスカルポーネクリームの代わりにザバグリオンを使用します。 小さじ1/4〜1/2のレモンの皮をマスカルポーネクリームに加えます。 完成した ティラミスに チョコレートで覆われたコーヒー豆をいくつか入れます。
レシピタグ：
- ティラミス
- デザート
- イタリアの
- パーティー
