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- 合計：2時間55分
- 準備：30分
- クック：2時間25分
- チルタイム：4時間
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 1156 | カロリー |
| 50グラム | 太い |
| 62g | 炭水化物 |
| 102g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 1156 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪50g | 64％ |
| 飽和脂肪15g | 77％ |
| コレステロール279mg | 93％ |
| ナトリウム1055mg | 46％ |
| 総炭水化物62g | 23％ |
| 食物繊維9g | 34％ |
| タンパク質102g | |
| カルシウム234mg | 18％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
野菜で調理する前に、オックステールを調理して脂肪を取り除くことができるように、この食事を前もって計画してください。 無愛想なパンは、豊かな肉汁を吸収する歓迎の追加です。
材料
- 2 1/2〜3ポンドの牛のオックステール
- ダッシュ塩と挽きたての黒胡pepper
- 汎用小麦粉1/4カップ
- 1/4カップのオリーブオイル
- 赤ワイン1カップ
- 1 3/4カップビーフブイヨン
- 1カップ（8オンス）のトマトソース
- ウスターソース大さじ1
- 乾燥オレガノ小さじ1
- 小さじ1杯の乾燥バジル
- ベイリーフ1枚（半分に破損）
- ニンニクの6クローブ （大きなものは半分に切る）
- 4つの中程度の赤いジャガイモ（四分の一にカット）
- 4中程度のニンジン（2インチの長さにカット）
- 4オンスの白いボタンマッシュルーム （大きければ半分に切る）
- 1/2玉ねぎ （6個のくさびにカット）
- 1カップのエンドウ豆、砂糖エンドウ豆またはインゲン
作成手順
オーブンを350 Fに予熱します。
オックステールに塩と胡をふりかけ、小麦粉をふりかけます。
重いオーブンに耐えるダッチオーブンまたは深いフライパンを中火の上に置きます。
フライパンが熱くなったら、底にオリーブオイルを薄く塗ります。
すべての面でオックステールを茶色にし、大皿に移します。 肉が混雑しないように、必要に応じてバッチでこれを行います。 灰色ではなく、茶色の蒸しオックステールが必要です。
熱い鍋にワインを追加し、2分間煮沸し、底から茶色の部分をすべて削ります。
ビーフスープ、トマトソース、ウスターソース、オレガノ、バジル、ベイリーフ、ニンニクを加えます。 かき混ぜて、オックステールを鍋に戻します。
液体でオックステールをコーティングするために回します。
しっかりと覆い、予熱したオーブンに入れて、2時間焼きます。
冷まします。
オックステールを容器に入れます。
肉汁を別の容器に注ぎます。
肉汁が固まるまで少なくとも4時間または一晩冷蔵します。
肉汁の上から脂肪をすくい取る。
グレービーを鍋に戻し、再加熱します。 厚さに応じて、水を少し加えて薄くしたい場合があります。
ジャガイモ、ニンジン、マッシュルーム、甘いタマネギのくさび、赤いジャガイモ、ニンジンを鍋に加えます。
野菜をまぶして肉汁をまぶします。
ジャガイモがほとんど柔らかくなるまで、蓋をして調理します。
オックステールを野菜と一緒に鍋に戻し、雪豆を上にのせます。
蓋をして、オックステールが熱くなるまで煮る。
オックステールに野菜とパングレービーを添えます。
レシピタグ：
- じゃがいも
- オックステール
- 前菜
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