コニー・ヴェネラシオン
- 合計：20分
- 準備：10分
- クック：10分
- 収量：2人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 356 | カロリー |
| 1g | 太い |
| 83g | 炭水化物 |
| 8g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 1食分：2食分 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 356 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪1g | 2％ |
| 飽和脂肪0g | 1％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム265mg | 12％ |
| 総炭水化物83g | 30％ |
| 食物繊維6g | 20％ |
| タンパク質8g | |
| カルシウム193mg | 15％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ドレッシングで和えた生野菜のサラダは、フィリピン料理の本来の概念ではありません。 メインディッシュの前でガーデンスタイルのサラダを提供することは、1898年に始まり1946年に終了した植民地時代にアメリカ人がそれを導入し、都会人がゆっくりとそれを採用するまでは、ネイティブプラクティスではありませんでした。
ただし、野菜で作られたサイドディッシュを提供するのは地元の習慣です。 それらは西洋の文脈ではサラダとは見なされませんでしたが、肉または魚介類の食事の植物成分の多くと見なされました。 それらを望ましい付随物と考えてください。正確に必須というわけではありませんが、それらを追加することで、例えば、一般的な魚と米がユニークなフィリピン料理に変わります。
エンサラダンピノイの種類
トマトの自然な酸味とアヒルの卵の塩味が混合物に必要なすべてのフレーバーを提供するため、最も遍在する混合物は、ドレッシングを必要としないさいの目に切った塩漬けのアヒルの卵とトマトです。 グリーンマンゴー、トマト、タマネギは、 バガン （魚またはエビのペースト）で 包まれてい ます。これは、インドネシアおよびマレーシアの ベラカンに 相当するフィリピン人です。 チキン、肉、または魚のグリルまたはフライで行くことができます。
次に、焼き魚の伝統的な伴奏である、絞りたてのカラマンシジュースに浸したラト（ミニチュアブドウのように見える地元の海藻）があります。
漬物を代用として使用
これらの地元の漬物は ブロ と呼ばれ、漬物のプロセスは保存の方法である ビヌロ と呼ばれます。 酸洗い液は、地域の起源と漬物の食品に応じて、甘酸っぱいもの（青パパイヤで作られた アサラ の場合のように）、塩味または塩味と酸味があります（用語とプロセスは魚にも使用されます）その他の魚介類の保存）。 また、数日間発酵させない限り「ビヌロ」ではないという考え方もあります。
このレシピでは、野菜のメドレーを甘酸っぱい酸洗液に浸します。 発酵はスキップされ、漬物は冷蔵庫に保管されます。
材料
- 1/3カップ白酢
- 1/4から1/3カップの白糖
- 小さじ1匹の魚醤（または塩）
- きゅうり2個（薄切り）
- 1〜2個の赤ピーマン（ストリップにカット）
- 1〜2個の赤玉ねぎ（薄切り）
- にんにく4かけ（つぶしたもの）
- 生inchの1/2インチ（皮をむいて薄くスライスしたもの）
- レモングラスの茎3本（白い部分のみ-ヒントを参照、軽く叩いた）
- 2本指チリ（スライス）
作成手順
酸洗液を作ります。 小さい鍋に酢を注ぎます。 同量の水を加えます。 砂糖をかき混ぜます。 砂糖が溶けるまで煮ます。 涼しい。 魚醤をかき混ぜます。
スクリュータイプのキャップで瓶に残りの材料を詰めます。 冷却された酸洗い液を注ぎ、すべての野菜が完全に浸るようにします。 キャップをねじ込み、必要になるまで冷蔵庫に保管します。 野菜を使用する前に、少なくとも24時間液体に浸すことをお勧めします。
野菜の一部を液体で提供するか、それらを排出します。それは完全にあなた次第です。 レタスの葉を追加する場合は、提供する直前にそれらを投げます。
チップ
野菜は冷蔵庫に数日間保存されます。 私はいくつかの実験を行ってきましたが、1週間を過ぎると、きゅうりは食感を失い始めます。 しかし、タマネギとピーマンは、長時間浸すことでさらに恩恵を受けます。
レシピタグ：
- コショウ
- サラダ
- アジア人
- 夏
