ダネット・セント・オンジ
直径約5〜6インチのこれらの2回焼きのリング型パンは、さまざまな名前（ フリゼル、フリーズ、フリズドレ 、またはラスク） で呼ばれ 、乾燥、硬化ベーグルの半分に似ていますが、南部の地域名物ですイタリアの（正確にはプーリア、さらに正確にはプーリア地域のサレント地域）であり、イタリアの他の地域や米国では見つけるのが難しい場合があります。ボストンのノースエンドにある店舗をインポートします（自宅で自分で作ることもできます）。 彼らは通常、全粒大麦とデュラム小麦粉で作られています。
また、クレタ島や他のギリシャの島々では伝統的な食べ物であり、ケッパー、トマト、オリーブオイル、薄切り赤玉ねぎ、砕いたフェタチーズ、オレガノをトッピングしています。 この地域はかつて古代ギリシア人によって植民地化されたため、フリザールはギリシャ経由でプーリアにまで来たのではないかと疑っています（プーリアには古代ギリシャの方言を話す小さな村がいくつかあります）。 実際、 イタリア料理のオックスフォードコンパニオンに よると、プーリアの地元の伝説によると、トロイの木馬のヒーローであるアエネアスがイタリアに連れて行ったそうです。 彼らは長い間保つので、彼らは長い海の航海のために良い準備をします。
Friseddhre （地元の プーリア 方言で知られているように）はまず冷水に約30〜60秒間浸して柔らかくし、次に圧搾または軽く押して余分な水を排出し、エキストラバージンオリーブオイルとさいの目に切ったトマト、ケッパー、塩、コショウ、新鮮なオレガノをトッピングして提供しています。 また、私は通常、生のニンニクの半分をフリゼラ に つけて から 浸します。 とてもエキサイティングに聞こえないかもしれませんが、非常に暑くて爽やかで、料理のないスナックや軽食は言うまでもなく、とてもおいしくて健康的です。 若干のクランチが残るように、それらを短時間だけ浸す必要があります。 それらは、 ブルスケッタの 大きく、柔らかく、素朴なバージョンの一種 、 またはパンザネラのアプリリア版、ハードで残りのパンで作られたトスカーナのサラダと考えてください。
