グルテンフリーのコーヒーケーキ。 2013©Teri Gruss
- 合計：35分
- 準備：15分
- クック：20分
- 収量：8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 243 | カロリー |
| 15g | 太い |
| 24g | 炭水化物 |
| 6g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 243 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪15g | 19％ |
| 飽和脂肪6g | 32％ |
| コレステロール137mg | 46％ |
| ナトリウム298mg | 13％ |
| 総炭水化物24g | 9％ |
| 食物繊維1g | 2％ |
| タンパク質6g | |
| カルシウム121mg | 9％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
「クーヘン」はケーキ用のドイツ語です。 グルテンを含まない「カフェークーヘン」のようなシンプルでパン粉のかかったケーキは、ドイツで人気のある伝統です。 ドイツのフードエキスパートであるジェニファーによると、クーヘンは作りやすく、午後から夕方にかけてコーヒーを飲みながらドイツ人が楽しむことが多いため、「カフェーアンドクーヘン」と呼ばれています。 1990年代初頭のマイク・マイヤーの陽気なSNLスキット「Coffee Talk with Linda Richman」を思い出すのに十分な年齢であれば、このヴィンテージのケーキの歴史を特にお楽しみいただけます。
グルテンを含まないバターで湿ったグルテンバージョンのクーヘンは、シンプルな材料を必要とし、非常においしい挽いたクルミ、砂糖、シナモンのトッピングがトッピングされ、晩秋または冬の午後の「kaffeeklatsch」に最適です。
材料
- クラムトッピングの場合：
- 1/3カップ/ 35グラムのクルミ
- 1/3カップ/ 75グラムのグラニュー糖
- シナモン小さじ1 1/2
- バター大さじ1
- ケーキの場合：
- グルテンフリーの万能小麦粉1カップ（ナマステフードグルテンフリーパーフェクトフラワーブレンドをこのレシピで使用し、良好な結果が得られました。この特定のミックスに含まれるキサンタンガムの量により、ケーキを完全に冷やすことが重要です。ケーキには2日目にほぼ完璧なテクスチャがありました。ミックスにキサンタンガムまたはグアーガムが含まれていない場合は、 最良の 結果を得るために、それぞれ3/4ティースプーン、キサンタンガム および グアーガムを追加してください。ガムを追加しないでください）
- サトウキビのグラニュー糖1/2カップ/ 96グラム
- 1 1/2杯のグルテンフリーベーキングパウダー
- コーシャ塩小さじ1/2
- 1/4カップの無塩バター（冷蔵およびキューブ）
- 1つの大きい卵
- 牛乳1/2カップ
作成手順
オーブンを375 F / 190 Cに予熱します。
8インチの丸型または四角型のベーキングパンの底にグリースを塗ります。
フードプロセッサにクルミ、1/3カップの砂糖、シナモン、溶けたバターを入れます。
クルミが小さなパン粉の一貫性に粉砕されるまで、数回パルスします。
別のボウルに入れて取っておきます。
グルテンフリーの小麦粉、1/2カップの砂糖、ベーキングパウダー、および塩を一緒にふるいにかけます。
フードプロセッサボウルに乾燥材料を入れます。
チルドキューブバターを加え、混合物が粗いパン粉の粘稠度になるまでパルスします。
混合物を大きなミキシングボウルに注ぎます。
中央に井戸を作り、卵と牛乳を加えます。
生地がよく混ざるまでかき混ぜます。
生地を準備したパンに注ぎます。
ヘラでケーキねり粉の滑らかなトップ。
バターの上にクルミと砂糖の混合物を均等に振りかけます。
フォークまたはスプーンを使用して、パン粉のトッピングを生地に静かに押し込みます。 このステップをやり過ぎないでください。 軽く押してください。
予熱したオーブンで約20分間、またはケーキの中心に挿入したつまようじがきれいになるまで焼きます。
調理時に二次汚染を避けてください！
重要なグルテンフリー調理リマインダー：
作業台、調理器具、フライパン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルを読んでください。 メーカーは、予告なしに製品の配合を変更できます。 疑わしい場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するためにメーカーに問い合わせる前に、製品を購入または使用しないでください。
レシピタグ：
- 無グルテンの
- グルテンフリーコーヒーケーキ
- 朝ごはん
- アメリカ人
