セバスチャン・ベルジェロン/ E + /ゲッティイメージズ
- 合計：75分
- 準備：60分
- クック：15分
- 収量：4〜6チョップ（6人前）
ギリシャでは ブリゾラ と呼ばれる完璧な伝統的なギリシャのポークチョップは、外側がカリカリで、内側がジューシーです。 このレシピはまさにそれを実現します。 秘Theは、マリネと骨付きチョップの使用です。 骨は、調理プロセス中にチョップが水分を保持するのを助けます。
材料
- 4〜6のポークロースリブチョップ（約3/4インチの厚さ、少なくともこの厚さのチョップを手に入れてください。
- エキストラバージンオリーブオイル1/2カップ
- ウスターソース1/2カップ
- ジュース用の大きなレモン2個
- にんにく2片（みじん切り）
- オレガノ大さじ1（乾燥）
- 味わうには：塩こしょう
作成手順
マリネの材料をボウルに泡立てます：オリーブオイル、ウスターソース、レモンジュース、ニンニク、オレガノ、塩、コショウ。
チョップを浅い鍋または他の反応しない容器に入れます。 チョップにマリネを注ぎます。 ラップで覆い、少なくとも1時間冷やします。 長いほど良い。
チョップがお好みの焼き加減になるまで中強火で焼きます。
刻む前にチョップを5〜10分間休ませます。
チョップに粗塩を振りかけ、レモン汁を1つか2つ絞ります。
ヒントとバリエーション：
ややマイルドなマリネを好む場合は、赤ワイン酢をウスターシャーの代わりに使用できます。
一部の伝統的なレシピでは、マリネに刻んだ赤玉ねぎも1つ必要です。
チョップは通常、片側で約6〜7分かかりますが、調理時間は異なります。 グリルを知っていれば、チョップが自分の好きなようになるまでにどれくらいの時間調理する必要があるかについておそらく良い感じがありますが、豚肉は牛肉よりも速く調理され、非常に簡単に調理しすぎることに注意してください。 これにより、料理の傑作が歯ごたえのある乾燥した状態になります。 確信が持てない場合は、時間を短くして、それ以上ではありません。
または、最初にチョップを焼いてからオーブンで仕上げます。 どちらにしても、チョップの最も厚い部分に挿入された温度計は145 F以上を示すはずです。
カットする前にチョップを少し休ませると、水分を保持できます。 覚えておいて、彼らは彼らが熱源から削除された後でも、まだ内部で調理している。 切りすぎてジュースが漏れる場合 これは乾燥肉にもなります。
レシピタグ：
- 豚肉
- 前菜
- ギリシャ語
- クックアウト
