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おそらくその名前に拍車がかかった都市伝説は、モンゴル人にステーキタルタルと呼ばれる生の牛肉の繊細さを作り出したと信じています。 物語が進むにつれて、タルターの騎手はサドルの下に生の馬肉の部分をくさびで留め、長い一日の終わりにはまだ生であるがきれいに柔らかくなった状態で食事をしました。
書かれた料理の歴史は、その名前の由来についてはあまり興味をそそられないが、よりありそうな説明を示唆しており、生の牛肉、タルタルソースのスクープに古典的なフランスの伴奏を与えたと考えられます。 しかし、細かく刻んだ牛肉への感謝は、文化と世紀の両方にわたっています。 タルタルのアイデアを火に持って行き、出来上がり！ ハンバーガー。
ハンブルク肉の歴史
実際には、グリルからパンまでのもう少し回り道でした。 「ハンバーガー」という用語は、高品質の牛肉の輸出で知られるドイツのハンブルク市の名前に由来しています。 それは1834年にアメリカのニューヨークのデルモニコ・レストランのメニューで最初に印刷され、そこで刻まれた「ハンブルク・ステーキ」が有名なアイテムでした。
19世紀後半、ジェームズヘンリーソールズベリー博士は、キャンプ下痢に苦しむ南北戦争兵士を治療するために、刻んだ牛肉のパテを使用しました。 ソールズベリー博士は、健康的な体質のために1日3回調理済みの牛肉を食べることを提唱しました。 「ソールズベリーステーキ」という用語は1897年に登場し、味付けと焼き肉のパテは現代のハンバーガーの先駆けと考えられています。
その後、お団子が来ました
パンの導入の背景にあるストーリーは、それほど明確ではありません。 チャールズ兄弟とフランクメンチェス兄弟は、1885年にエリー郡フェアでポークソーセージを使い果たし、サンドイッチに牛肉を入れたときに、その創造の功績を称えました。 しかし、テキサス州、ウィスコンシン州、オクラホマ州、およびコネチカット州の食品ベンダーも、パンのビーフパティの発明者であると宣言しました。 アメリカのお気に入りのサンドイッチへの熱意は、1904年のセントルイスワールドフェアで本当に始まりました。
1912年までに、イーストロールの挽肉としてのハンバーガーの評判は全国に広まり、「バーガー」という用語はすぐに広がり、調理済みの肉から作られサンドイッチとして提供された他のパテを含むようになりました。 トッパーとしてのチーズは、少なくとも1938年まで印刷されています。最初のハンバーガースタンドの特徴は、1921年にカンザス州ウィチタに最初の店舗をオープンしたホワイトキャッスルにあります。 続くファーストフード現象を通じて急速に前進し、21世紀のアメリカ人は毎年400億以上のハンバーガーを食べています。 アメリカ人は、すでに形成されたハンバーガーとは対照的に、バルク牛ひき肉について議論するとき、しばしば「牛ひき肉」と「ハンバーグ」という用語を交換可能に使用します。 米国以外では、牛ひき肉は「牛ひき肉」、「牛ひき肉」、「ひき肉」、または単に「ひき肉」と呼ばれます。
