マリアンナ・マッシー/ゲッティイメージズ
なぜ食べ物と飲み物の結婚に関心があるのですか？ 簡単に言えば、私たちは両方を消費し、しばしば同時に消費します。 適切な飲み物は食事体験を向上させ、間違った飲み物は食事全体を台無しにします。
食べ物とワインの組み合わせについて考えることは一般的ですが、カクテルだけでなくビールも含めることができます。 これにより、フォーマルなディナーパーティーからカジュアルな裏庭のバーベキューまで、あらゆる食事を充実させることができます。 それには少し科学がありますが、特にあなたが単に選択肢を模索し始めた場合、それは複雑でもありません。
カクテルと食べ物のペアリング
食べ物と飲み物のペアリングを成功させるための特別なコツがあり、複雑になる可能性があります。 フレーバーがより複雑であるため、カクテルで作業する場合はさらに多くなります。 ただし、フレーバーはほぼ無限であり、素晴らしい結果が得られるため、この体験はとても楽しいものです。
多くの人は、たとえ気付いていなくても、カクテルと食べ物を組み合わせる傾向があります。 スズキのグリルを添えたドライマティーニや、チョコレートムースを添えたフレンチマティーニのようにシンプルです。 重要なのは、完全に一致することを避けながら食品を補完することです。
これを行うには、食品のフレーバーと、それ以外に何を食べるかを考えます。 例えば、ラズベリーはチョコレートと素晴らしいです、それがフランスのマティーニのシャンボールがお気に入りである理由です。 飲み物にはパイナップルも含まれており、それは酸っぱいコントラストをもたらします。
その同じムースのために退廃的なチョコレートマティーニを振るのは魅力的ですが、それはチョコレートが多すぎるでしょう。 各要素が同じフレーバーを持っている場合、エクスペリエンスから離れます。 補色とコントラストは、ペアリングを行うための方法です。なぜなら、それらはあなたの感覚を元気にし、次の一口や一口を楽しみにしているからです。
夕食にふさわしいカクテルに関しても、伝統から遠く離れる必要はありません。 ワインのペアリングが必要な場合は、ワインカクテルが最適な選択肢です。 白ワインのスプリッツァーやキールなどの簡単なレシピでも、食事に特別なタッチを加えることができます。
カクテルペアリングの美しさは、大胆なフレーバーと微妙な食べ物を一致させることができることです。 Greenbar DistilleryのMelkohn Khosrovianは、柔らかな風味のアヒルまたは魚を扱う場合は、風味の強いカクテルを抜くよう提案しています。 一方、スパイシーなアジア料理がある場合は、軽くて風通しの良い、爽やかなカクテルをお楽しみください。 混合ドリンクは、常にニーズに合わせて調整できることに注意してください。
どちらの飲み物を選んでも、ペアリングに関しては勝ち、負けます。 単に楽しんで、味覚を熟考し、Khosrovianが言うように、「一致しないで、補完する」。
ディナーパーティーを元気に
各コースで、ミクソロジストとシェフは、ソムリエとシェフが同じように協力して、食べ物と飲み物のフレーバーを一致させます。 このコンセプトは少し極端で、平均的なディナーパーティーには適していませんが、楽しい経験であり、毎年恒例のカクテルカンファレンスのハイライトです。
5つのコースのそれぞれに1杯のカクテルは夜を始めるのに最適な方法のように聞こえますが、それはたくさんのアルコールです。 フルスピリットディナーペアリングのサービングサイズは、2〜3オンスのカクテルのみで構成する必要があります。 あなたのテーブルセッティングは、とても一般的な6オンスのスタイルの代わりに、小柄な昔ながらのグラスで良く見えます。
より微妙なペアリングスキームについては、メニューでビール、ワイン、カクテルを混ぜてください。 たとえば、前菜と一緒にすてきな食前酒カクテルと、1、2杯のさわやかなビールを提供することができます。 次に、おすすめの料理にワインを選択し、おいしいデザートカクテルに戻って夜を締めくくります。
カクテルvs.ワイン
Khosrovianは、ワインが口蓋を覆い、そこでスピリットが実際に脂肪を吸収し、「口蓋を洗う」ことを指摘します。またはコース。
ワインの場合、適切なペアリングを作成するには、スタイルと特性に関する広範な知識を持っていることが最善です。 リースリングが最も用途が広く、赤ワインは赤身の肉に合う傾向があることをご存知かもしれません。 基本を超えて、真に壮観なペアリングを作成するには、特定のワインの特性を理解する必要があります。
カクテルを使用すると、個々のフレーバーと背景のフレーバーを食品の要素と組み合わせることができます。 ワインにマンゴー、ブラックベリー、お茶の風味を見つけることは一般的ではありませんが、これらのカクテルを簡単に作成できます。
小さいペアリング
カクテルの場合、小さな皿には小さな部分を考えるのが最善です。 これらは多くの場合、より豊かで風味豊かな食品であり、カクテルの風味は個々の料理に合わせてより濃く調整することができます。 両方の要素を小さく保つことにより、どちらも圧倒的ではなく、本当に味を味わうことができます。
料理に合う
料理と精神の起源を組み合わせることもお勧めします。 たとえば、saketiniのような日本酒ベースのカクテルは、寿司などの日本料理にぴったりです。 同様に、まずメキシコ風の食事とテキーラ、フランス料理とブランデーをお楽しみください。
常に例外があり、いくつかのものは普遍的です。 補完的なフレーバーがそれを補完する限り、ウォッカ、ウイスキー、ラム酒はほとんどのペアリングに適しています。
静かに探検
初めてのカクテルディナーは恐ろしいものです。 ゲストにペアリングを提供するのではなく、機能する場合と機能しない場合があるので、事前に実験を行ってください。
多くの場合、最初に小規模でペアリングを試みてから、大規模なグループでペアリングを行うのが最善です。 これは、自宅で料理をするどんな食事でもできます。 カクテルを用意して夕食と一緒に召し上がり、どのようにそれが好きかを見てください。 それがうまくいかない場合、あなたの家の外の誰も知りません！ 勝った試合を獲得したら、メモを取り、次に友人、家族、同僚と夕食を食べたときに共有します。
また、レストランでの食事体験を使って実験することもできます。 手作りのカクテルエクスペリエンスが常に得られるとは限りませんが、味、フレーバー、ペアリングのアイデアが得られます。 あらゆる種類のレストランにいるときはいつでも、カクテルメニューをご覧ください。 持っていない場合は、食べ物と一緒に何を飲むか、またはシェフが良いペアリングに推奨するものをサーバーに尋ねます。 この洞察を持ち帰り、理想的なペアリングを作成してください。
正しい答えも間違った答えもありませんが、途中でいくつかの悪いペアリングが発生します。 鍵は、実験し、経験から学び、冒険を楽しむことです。 結局のところ、食べ物と飲み物の両方が楽しめるはずなので、飲み物を振って何が起こるか見てみましょう！
