天然食品色素。 モリー・ワトソン
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DIYの自然食品色素
DIYの自然食品色素。 モリー・ワトソン
フロスティング、ケーキ生地、ミルクセーキ、またはパンケーキを染めたいかどうかにかかわらず、人工的な色に変える必要はありません。 仕事を成し遂げることができる一般的な日常の果物や野菜がたくさんあります。 これらの特定の例を使用してください。ただし、この仮定から自由に作業してください。取り扱い中に何かが手を汚すと、食べ物を染めることがあります。
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ビート=ピンクからマゼンタ
ビートフードダイ。 モリー・ワトソン
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ブラックベリー=ラベンダー
食品色素としてのブラックベリー。 モリー・ワトソン
ダークで豊かな自然の色をすべて備えたブラックベリーは、食べ物に素敵なラベンダー色を与えます。 他のベリーと同様に、新鮮なブラックベリージュースを絞って染料を作ることができます。 ほんの少しのフロスティングのために、単にいくつかのブラックベリーをチーズクロスまたはモスリンに入れ、ツイストし、ジュースを食べ物に絞り出して染めます。 必要な色に到達するためにさらに追加します。
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ブルーベリー=ライトブルー
食品色素としてのブルーベリー。 モリー・ワトソン
ブルーベリージュースは紫色になりますが、水色に染まります。 この写真では、つや消しの上にあるジュースと攪拌されているジュースの違いがわかります。
ほんの少しの色を作るには、新鮮なまたは冷凍のブルーベリーをチーズクロスまたはモスリンに入れ、少量のジュースを絞ります。 染料を増やすには、ブレンダーまたはフードプロセッサーでブルーベリーを回転させ、ストレインします。 新鮮なベリーを使用して、より繊細で青い色にします。 ジュースを半分の量に煮詰めて、より濃いが少し紫がかった染料にします。
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チェリー=ピンクから赤
食品色素としてのチェリー。 モリー・ワトソン
さくらんぼは、他の果実と同様に、優れた自然食品のしみを作ります。 ブルーベリーと同様に、ほんの少しの染料と明るいピンク色のために、チーズクロスまたはモスリンにいくつかのチェリーを入れ、死にかけているジュースをひねって絞ります。 より濃い色にするには、チェリーを穴あけし、ブレンダーまたはフードプロセッサーで回転させ、ピューレに負担をかけ、その体積の約半分まで煮詰めます。 使用する前に冷まします。
繊細なピンクの場合、イチゴも機能します！
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赤キャベツ=青
青い自然食品色素。 モリー・ワトソン
赤キャベツは食用色素に変えるために少し余分な努力を必要としますが、純粋な青はそれだけの価値があります。 赤キャベツの約1/4頭を切ります。 キャベツを約1カップの水を入れた鍋に入れます。 沸騰させ、弱火を維持するために熱を減らし、20分間調理します。 キャベツをこするか持ち上げて捨てます。 小さじ1杯の重曹を紫色の液体に入れて混ぜ、青色にします。 ゆでて元の体積の約半分に減らすか、さらに濃く濃い青にするためにさらに煮詰めます。 それを冷やして、青い食用色素として使用します。
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ほうれん草またはケール=緑
天然食品色素としてのホウレンソウ。 モリー・ワトソン
ほうれん草やケールなどの濃い緑がまな板を汚すように、他の食べ物も汚します。 それらをブレンダーまたはフードプロセッサーで回転させ、細かいメッシュのふるいを通してピューレを濾し、ジュースを使用して食品を緑色に染めます。
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ウコン=黄色からオレンジ
天然食品色素としてのウコン。 モリー・ワトソン
スパイスウコンは主にその色に使用されます。 食用色素として、それは失望しません。 粉末状のものを攪拌するだけで、ウコンをそのまま使用できます。 より伝統的な染料を作りたい場合は、小さじ1杯のウコンを1/2カップの水に溶かし、沸騰させ、半分に減らします。 少し使って物を黄色にし、もっと使って物をオレンジにします。
サフランは、カラースペクトルの黄色からオレンジのセクションでも機能しますが、ターメリックよりもはるかに高価であることに注意してください。
