新鮮なアスパラガスを柔らかくする
モリー・ワトソン
アスパラガスは、良質のビタミンとミネラルが詰まった人気の春のスーパーフードです。 野菜は、体から余分な水分を洗い流すのに役立ち、有害なラジカルと戦い、免疫システムを強化します。 アスパラガスはおしっこの匂いを嗅ぐことができますが、ビタミンB6と葉酸による自然な媚薬としても作用します。
アスパラガスのほとんどのレシピでは、アスパラガスの槍の丈夫なまたは木質の端を破壊して廃棄します。 これは、アスパラガスをすばやく簡単にトリミングする方法であり、プレート上の食材が食べやすくなるようにしますが、もう少し努力すれば、ほとんどの茎を食べて、よりエレガントで見栄えの良い料理を作ることができます。
アスパラガスの皮をむく理由
アスパラガスの皮をむくことは、 単に きれいにする だけで なく、茎をより柔らかく、食用にします。 少し時間があれば、アスパラガスを食べるのに最適な方法です。 葉物野菜をスープに巻き込んだり、グリルに投げたりする場合でも、アスパラガスの皮をむくと、食べ物に槍が多くなり、ゴミが少なくなります。
どのように準備しても、新鮮なアスパラガスから始めることが重要です。 タイトでコンパクトなヘッドと一緒に新鮮な端を持つしっかりした槍を探します。 どろどろした、または濡れたように見えるチップは避け、乾燥したように見えるか、ひびが入っている切り口のアスパラガスは避けてください。 ほとんどの農産物と同様に、サイズが比較的重いと感じるアスパラガスが必要です。
ステムエンドのトリミング
モリー・ワトソン
茎の端をトリミングするには、両端が均等になるようにアスパラガスを並べます。 次に、鋭いナイフを使用して、アスパラガスの槍の底のインチ程度を切り取ります。
収穫されてから乾燥したアスパラガスの切断部分を取り除きたいと思うでしょう。 庭から採れたてのアスパラガスを食べることができる幸運であれば、このステップをスキップできるかもしれません。 また、この時間を使用して、すべてが完了したときに可能な限りエレガントに見える均一なサイズのアスパラガスの槍があることを確認できます。
槍をはがす
モリー・ワトソン
一度に1つの槍で作業し、平らな面に槍を置き、先端を保持します。 ニンジンの皮をむくように、より厚い槍を手に持つことができるかもしれません。 ただし、このタイプの圧力では細い槍は曲がるので、作業面に平らに置くと作業が楽になります。
野菜の皮むき器または鋭いペアリングナイフを使用して、各アスパラガスの槍の下半分から皮膚をはがします。 皮の下の茎の明るい緑と白の部分を露出させます。 すべての槍でこの手順を慎重に繰り返します。
レシピで調理する
モリー・ワトソン
皮をむいたアスパラガスは美しく、柔らかく、お好みのレシピで調理する準備ができているはずです。 薄くスライスしてサラダに生のまま使用すると、慎重に準備されたアスパラガスがおいしい。 また、蒸し、ドレッシング、グリル、またはローストで調理することもできます。
