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アーモンドのトーストには数分しかかかりませんが、すぐに手軽にスナックとして使用するなど、ほぼすべてのレシピや使用を強化する強烈な風味と香りをもたらします。 ナッツのテクスチャーは、米国で販売されている一般的に入手可能な蒸気殺菌アーモンドの石鹸のようなやわらかい噛み込みから、焼き菓子でも歯ごたえのある歯ごたえまで改善されます。 アーモンドを乾杯すると、ケーキやパン粉の底に沈むのを防ぐこともできます。
イラスト：ケリー・ミラー。 ©スプルース、2019
同じ方法でアーモンド全体、スライバー、または刻んだトーストを焼くことができますが、カットされたアーモンドの調理時間は短縮され、燃焼しやすくなります。 トーストした後、アーモンド全体から皮を取り除きたい場合は、2つのキッチンタオルでアーモンドを擦ります。 スキンはすぐに外れます。 最良の結果を得るには、レシピで使用するためにアーモンド全体を小さく切る前にトーストします。
用途と保管
オートミール、パンケーキ、サラダ、サンドイッチに刻んだトーストアーモンドを振りかけ、タンパク質と繊維が豊富なクランチを作ります。 トーストしたアーモンドは、冷たくて乾燥した暗い場所にある密閉容器で完全に冷却した後、最大2週間、または冷凍庫で3か月保存できます。
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アーモンドを焼くためのパン法
乾燥した鋳鉄または重いステンレス鋼のフライパンにアーモンドを単層で広げます。 中火で加熱し、頻繁にかき混ぜたり、投げたりして、黄金色になりナッツの匂いがし始めます。 アーモンド全体では約3〜5分かかります。 フライパンで焼いたナッツがフライパンに接触した箇所で簡単に燃えるので、それらを注意深く観察してください。 また、火から下ろしてから数分間暗くなり続けるので、熱い鍋から移して冷やします。
アーモンドを焼くためのオーブン法
オーブンを350 Fに加熱します。羊皮紙で裏打ちされた縁のあるクッキーシートにアーモンドを1層に広げます。 それらを5〜10分間トーストし、パンを数回振ってナッツを再分配し、それらが均等に茶色になるようにします。 オーブンから金色の茶色の香りがするのと同じように引き出し、羊皮紙を持ち上げるだけでまな板または皿に移して冷やします。
アーモンドを焼くためのマイクロ波法
電子レンジは、アーモンド1/2カップなどの少量のトーストに使用できます。 ペーパータオルで裏打ちされた電子レンジ対応プレート上にナットを1層に広げます。 アーモンドの上に溶かしたバターまたは植物油を小さじ約1/2ほど霧雨をかけると、褐変が促進されます。 それらをすべて均等にコーティングしてから、それらを単一の層に広げます。 また、追加した脂肪をスキップしてプレーントーストすることもできますが、この方法では黄金色に変わりません。 ナッツを1分間高出力で調理します。 かき混ぜてさらに1分間調理します。 ナッツが黄金色になり香ばしくなるまで、1分刻みで攪拌と調理を続けます。 電子レンジの出力に応じて、合計で3〜5分かかる場合があります。
レシピで使用するナッツを乾杯、使用、準備するための便利なヒント
