自家製フードプロセッサー、グルテン

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合計：5分
準備：5分
クック：0分
収量：約2カップ（32人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
94	カロリー
10g	太い
0g	炭水化物
1g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：約2カップ（32人前）
一食当たりの量
カロリー	94
％デイリーバリュー*
総脂肪10g	13％
飽和脂肪2g	8％
コレステロール28mg	9％
ナトリウム31mg	1％
総炭水化物0g	0％
食物繊維0g	0％
タンパク質1g
カルシウム5mg	0％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

自家製のマヨネーズを味わったことがあるなら、その豊かな風味と絹のような食感は、私たちが食料品店で買うものとは違うことを知っています。自家製マヨネーズの作り方を学ぶ理由はたくさんあります。何よりもまず、それは信じられないほど簡単で、私たちのほとんどが毎日手に入れている食材を求めているからです。フードプロセッサを使用して、自家製のマヨネーズを5分以内で作ります。フードプロセッサがない場合は、液浸ブレンダー（スティックブレンダー）を使用する簡単なレシピを試してください。

自家製マヨネーズを作るもう1つの利点は、新鮮な卵、健康的な油、調味料など、独自の高品質の材料を選択できることです。必要に応じて、自家製の有機マヨネーズを作ることもできます。市販のマヨネーズ製品のほとんどは、遺伝子組み換え生物を含む大豆油で作られています。生卵はサルモネラ菌の既知のソースであるため、生卵を必要とするレシピで低温殺菌された卵を使用することが重要です。

材料

低温殺菌された大きな卵黄3個、室温
小さじ1杯のマスタード、ディジョンまたは伝統的なイエローマスタード
ライトオリーブオイル、グレープシードオイル、キャノーラ、ベニバナオイル、ピーナッツオイルなど、1 1/4から1 1/2カップの中性サラダオイルハーフニュートラルフレーバーオイル。）
コーシャ塩または海塩小さじ1/4
挽きたてのコショウ小さじ1/4、できれば白
1/2レモンのジュース
アップルサイダービネガー大さじ1
水小さじ2
オプション：ピンチカイエンペッパー

作成手順

フードプロセッサーのボウルに卵黄とマスタードを入れます。電源を入れ、最初に一滴ずつフィードチューブからオイルを追加し始めます。処理の開始時にオイルを非常にゆっくりと加えることが非常に重要です。マヨネーズの混合物が乳化（または増粘）し始めると、残りのオイルをフードプロセッサに霧雨をかけ始めることができます。

混合物が濃厚でクリーミーになったら、塩、コショウ、レモン汁、酢、水、および使用する場合はカイエンのピンチを追加します。結合するまでパルスします。

自家製マヨネーズを冷蔵庫のガラス瓶に保管します。使用する卵黄の鮮度に応じて、最長1週間保存されます。

チップ

マヨネーズが濃くなりすぎた場合は、適度な粘稠度になるまでもう少し水またはレモン汁を加えます。マヨネーズが分離する場合（油が水から分離する場合）、ブレンダーまたは清潔なボウルで追加の卵黄を叩き、マヨネーズをスプーン1杯ずつ加え、混ぜられるまで継続的に叩きます。サルモネラを恐れて生卵を使用すると、ほとんどのスーパーマーケットで利用可能な照射卵を使用できます。自家製マヨネーズは市販のマヨネーズよりも腐敗のリスクが高いことを忘れないでください。マヨネーズの安全性のヒントに従ってください。

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