七面鳥のリンゴ塩水レシピ

スプルース/カラ・コーマック

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栄養成分表
サービング：1ガロン（14〜16食分）
一食当たりの量
カロリー	42
％デイリーバリュー*
総脂肪0g	0％
飽和脂肪0g	0％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム7078mg	308％
総炭水化物11g	4％
食物繊維1g	3％
タンパク質0g
カルシウム26mg	2％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

あなたの鳥に余分な秋の味を与えたい場合、これは究極の七面鳥のブラインです。このブラインのリンゴジュースは、鶏肉に甘い風味を与え、七面鳥に最適です。また、大きなポークローストにも使用できます。

あなたはそれをたくさん必要とし、最終製品では品質は重要ではないので、あなたが塩水で使用するために見つけることができる最も安いリンゴジュースを購入してください。ファーマーズマーケットの職人が手で押したリンゴジュースを使用する価値はありません。有機成分のみが必要な場合は、その方向に進んでください。

ヨウ素化塩は風味を損なうため、塩漬けする場合は非ヨウ素化塩のみを使用してください。

砂糖と塩の溶液を加熱して溶かしてから冷やす必要があるため、七面鳥の塩漬けを前もって計画する必要があります。食品の安全性を確保するため、七面鳥で使用する前に、最終ブラインを冷蔵庫の温度にする必要があります。その後、ポンドあたり1時間、最大24時間の塩漬け時間が必要になります。

材料

材料を集めます。

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大きな鍋で、塩、砂糖、1クォートの水を混ぜます。煮て、塩と砂糖が完全に溶けるまで攪拌します。

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鍋を火から下ろし、クローブ、シナモンスティック、胡pepper、オレンジの皮を加えます。約30〜40分で完全に冷却します。

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リンゴジュースと残りの1クォートの水を加え、冷たいことを確認します。塩水が冷えるまで冷蔵します。

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家禽を大きなプラスチック容器または塩水袋に入れます。上部に塩水を注ぎます。家禽を冷蔵庫で1時間に1時間塩水に漬けます。たとえば、12ポンドの七面鳥は12時間かん水し、20ポンドの七面鳥は20時間かん水します。

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調理する前に、七面鳥からの塩水を完全に洗い流してください。これは、七面鳥が過度に塩辛い味をするのを防ぐために重要です。

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計画通りに鳥を調理します。ロースト、スモーク、グリル、または油で揚げることができます。

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塩水漬けの鳥には塩がたっぷり含まれているので、ローストや喫煙の前に、擦る時に塩を使用しないでください。七面鳥を詰める場合、鳥の果汁があなたの詰め物を非常によく味付けするので、詰め物から塩を省くことができます。大きなプラスチック製の容器ではなく、塩水袋を使用すると、より多くの鳥が塩水と接触し、必要な量が少なくなります。

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