デビッド・マースデン/ゲッティイメージズ
ルバーブの茎はセロリに似ていますが、スナップは似ていますが、はっきりとした酸味があります。 砂糖で唐辛子を和らげると、この汎用性の高い野菜は、パイからチャツネ、スープまで、甘い料理と風味豊かな料理の両方に適しています。 ハート型の幅広葉にはシュウ酸が含まれています。シュウ酸は大量に摂取すると有毒になる可能性があるため、茎を使用または保管する前に廃棄してください。
ルバーブを適度に楽しむ
ルバーブの茎の色は、淡緑色から深紅色にまで及びます。 約2/3カップのルバーブの平均サービングは、その繊維含有量が高いため、健康的な排便に貢献しますが、大量に下剤または下剤効果をもたらすこともあります。 歴史は、シルクロードに沿って取引された薬の大黄を記録しています。
ルバーブには、同等の牛乳よりも多くのカルシウムが含まれていますが、体は簡単には吸収できません。 茎は、しかし、他のビタミンやミネラルの中でも、ビタミンKとC、カリウムとマンガンの健康的な量を提供します。 自然に低カロリーですが、一食当たり20カロリーですが、ルバーブはほとんどの人が味わえるようになるために甘味を必要とします。 砂糖を追加すると、カロリー数が大幅に増加し、健康上の利点の一部が無効になります。
ルバーブで調理する方法
ほとんどのレシピでは、最初に刻んだルバーブをマセレート、シチュー、ロースト、または他の方法で調理するように指示されています。 砂糖または代替甘味料を使用できます。 ルバーブと別の自然に甘い果物をペアリングすると、追加された砂糖を減らすことができます。 古典的なイチゴルバーブパイは、この魅力的な成分の良い紹介になります。 また、タルト、ポテトチップス、プリン、アイスクリーム、スムージー、ジャムにも輝きます。
酸っぱい噛み心地が魅力的な場合は、ルバーブピクルス、ルバーブチャツネ、またはルバーブカクテルを試してみてください。 刻んだ生ルバーブは、スープ、シチュー、タコス、サラダ、またはさいの目に切った生大根が現れる可能性のある場所のカリカリの飾りとして使用することもできます。
食料品店は一年中ルバーブの缶詰を販売していますが、すでにかなりの量の砂糖が含まれていることに注意してください。 ファーマーズマーケットで春の終わりから真夏にかけて新鮮なものを購入するか、いつでも冷凍して、甘味料の量を制御できるようにします。これにより、レシピの柔軟性が高まります。
ルバーブは、地面または鉢のいずれかの冬の気候でよく成長するため、この謙虚な茎の魅力に気付いたら、自分で成長することを検討することをお勧めします。 一度確立されると、メンテナンスはほとんど必要なく、多くの生産者の評判があります。そのため、自分で成長させると、使用、凍結、共有するための十分なものが得られます。
