スプルース/ダイアナ・ラトレイ
ピーナッツは、落花生、または南部では「グーバー」とも呼ばれ、健康的なスナックを作ります。 生の乾燥ピーナッツは、殻付きまたは殻付きでローストできます。 ローストしてピーナッツバター（下）を作る場合は、スペイン語またはランナーの品種を使用してください。 手に負えない食事には、バージニアとバレンシアの品種が最適です。
シェルでピーナッツをローストする方法
- 自宅でピーナッツをローストするには、シェルに1ポンドの新鮮な生の（乾燥した、緑ではない）ピーナッツを入れ、オーブンを350 F（180 C /ガス4）に加熱し、冷たい水の下でザルでピーナッツを洗います。 洗ったピーナッツをタオルに広げて軽くたたいて乾かし、ピーナッツを大きなボウルに入れて、大さじ1杯のピーナッツオイルまたは他の中性フレーバーオイルを投げます。 小さじ2杯のコーシャーソルトをピーナッツにふりかけ、ピーナッツを大きな縁のある天板に1層に並べます。 必要に応じて2枚の天板を使用して、それらを1つの層に保ちます。
殻付きピーナッツをローストする方法
- ピーナッツの殻を剥いた後、上記のように縁のある天板にそれらを配置し、ピーナッツに塩を軽く振りかけ、予熱された350 F（180 C /ガス4）オーブンで15〜20分間ローストし、頻繁に攪拌します。
自家製ピーナッツバターの作り方
- ローストピーナッツをフードプロセッサーに移し、約45〜60秒間ピーナッツを処理します。 プロセッサボウルの側面をへらでこすり、2〜3分間処理を続けます。 ピーナッツバターの混合物は、完了すると滑らかで光沢があります。 ピーナッツバターを味わい、甘味料（蜂蜜、黒糖、リュウゼツランの蜜、メープルシロップなど）と塩を加えて味見します。
乾燥ピーナッツvs.グリーンピーナッツ
- 晩夏と秋に新たに掘られて収穫された緑のピーナッツは、乾燥した生のピーナッツよりも水分が多いため、腐りやすくなっています。 緑のピーナッツは、収穫後すぐに調理、冷蔵、または冷凍する必要があります。乾燥ピーナッツは、畑または乾燥施設で乾燥させた生のピーナッツです。 乾燥した生のピーナッツは、焙煎に最適です。 乾燥した生のピーナッツも煮ることができるので、緑のピーナッツが見つからない場合は良い解決策になります。
チップ
- 殻のないピーナッツは清潔で壊れてはいけません。 殻に入れたピーナッツ1ポンドは、殻付きのピーナッツ約2 1/2から3カップを産みます。殻なしの生の乾燥ピーナッツは、最大3か月間冷蔵し、しっかりと包むことができます。 焼きたてのピーナッツは、昔ながらのピーナッツのもろい、シリアル、スパイシーなケイジャン味のピーナッツ、またはこのおいしい干し草のキャンディとパーティーミックスでローストしたピーナッツを使用します。
