ユージン・ミンムリン/ゲッティイメージズ
ラム酒は、糖蜜、蜂蜜、ジュースなどのサトウキビの副産物から作られた蒸留アルコール飲料です。 伝統的にバルバドスに由来すると考えられていたプランテーション奴隷は、糖蜜がアルコールに発酵することを最初に発見しました。 ラム酒はこれまでに作られた最初のブランドのスピリットであり、海賊がカリブ海で飲んだスピリットとして知られています。 壊血病を撃退するのに役立ったので、ラム酒の配給もライムジュースとともに英国海軍の船員に提供されました。
ラム酒の作り方
カリブ海のラム酒は、強い風味を得るために樽で長期間熟成することにより調製されます。 スパイスとキャラメルのヒントは、しばしば熟成ラム酒で見つけることができます。 ラム酒は、カクテル、クラシックなモヒート、フルーティーなダイキリなどの混合ドリンクで提供されることがよくあります。
ラム酒の風味は、熟成プロセス、使用する樽の種類、使用するサトウキビの形態に応じて、甘いものと乾燥したものがあります。 レシピの味をよりしっかりとするには、ダークラムを選択します。 同様に、より微妙な味を出すには、軽いラム酒を選びます。 ラムは多くの場合、次のような色のカテゴリを通じて理解されます。
- ライトまたはホワイト ：マイルドなラム酒のシグナルゴールドまたはアンバー ：ラムは樽で時間を過ごしました。 ダークまたはブラック ：長期間樽熟成され、ウイスキーのような味がします
ラム料理
フレーバーまたはスパイスラムを使用する場合は、フレーバーまたはスパイスが主な成分を補完するものであることを確認してください。 ジャマイカのラム酒は、以前に使用された酵母を利用するより長い発酵プロセスのため、風味が最も強いと考えられています。
また、アルコールで調理する方法を学ぶことで、アルコール料理の基本情報とヒントを必ず確認してください。 たとえば、フレーム付きプレゼンテーションでラム酒を使用する前に、フランベ料理について読んでください。 また、料理に含まれるアルコールのほんのわずかな量がアレルギーやアルコール依存症の回復に有害である可能性があるため、必ずラム酒の使用をゲストに明かしてください。
置換
ラム抽出物は、多くのレシピで少量（1/4カップ以下）のラムの代わりに使用できます。 ブランデーやコニャックは、多くの場合、同量のラム酒の代わりになりますが、風味の明らかな変化が期待されます。 他の代替オプションについては、アルコール代替チャートをご覧ください。
測定
- ラム酒大さじ2 =小さじ1/2〜1杯のラム酒エキス。 液体がレシピの重要な部分である場合は、違いを補うのに十分な水またはリンゴジュースを追加します。ダークラム酒大さじ1 =ラム酒大さじ2大さじライトラム大さじ5 =ラム酒大さじ1
レシピ
セビチェ、シャーベット、トロピカルターキーなど、料理にラム酒を必要とする多くのおいしいレシピを探索してください。 バナナフランベ、マリブラムケーキ、ワッセル、ラムランナーチキンなどがお気に入りです。
