ハラルド・ウォーカー/ストックシー・ユナイテッド
- 合計：31分
- 準備：15分
- クック：16分
- 収量：8〜10人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 368 | カロリー |
| 25g | 太い |
| 7g | 炭水化物 |
| 28g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8-10人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 368 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪25g | 32％ |
| 飽和脂肪9g | 45％ |
| コレステロール175mg | 58％ |
| ナトリウム343mg | 15％ |
| 総炭水化物7g | 3％ |
| 食物繊維3g | 10％ |
| タンパク質28g | |
| カルシウム65mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これは、南イタリアのバジリカータ州にあるヴェノサの町の伝統的なイースタータイムの料理です。 「 ブロデット 」は「スープ」を意味しますが、スープのようなものではありませんが、最終的な料理は乾燥しすぎてはいけません。 それは フリッタータに はるかに近い：子羊の煮込みと野菜の料理を、ペコリーノチーズを混ぜた卵をまぶし、セットまで焼いた。
伝統的には、アメリカでは見つけにくい野菜である野生のカルドンで作られているため、このレシピは、アスパラガスに代わるものです。 Cardoon（または少なくとも成熟したCardoon）は、セロリの特大の茎に幾分似ていますが、アーティチョークのそれにはるかに近い味を持っています。 野生のカルドンははるかに小さく薄く、アスパラガスのように見えます。 したがって、それらを風味に置き換えるには、アーティチョークのハートを野菜として使用できます。 選択はあなた次第です！ 野生のアスパラガス（非常に小さくて薄く、緑の小麦の茎のように見える）にアクセスできる幸運があれば、それもこの料理でうまく機能します。
このフリッタータは、復活祭のテーブルに追加するのに最適です-子羊と卵の両方、更新と再生を象徴する伝統的なイタリアのイースターの食材が組み込まれており、信じられないほど迅速かつ簡単に作ることができます！ 室温で提供できるので、前菜としても最適です。
材料
- オリーブオイル1/4カップ
- 1ダースの大きな卵（軽く打たれた）
- ペコリーノ1/2カップ（すりおろし）
- 大さじ3杯の平葉パセリ（細かく刻んだもの）
- 小さじ1杯の高級海塩
- 挽きたての黒胡pepper小さじ1/2
- 2ポンドの骨付きラム肉（1インチの塊にカット）
- 中玉ねぎ1個（皮をむいて薄くスライスしたもの）
- 1ポンドの皮をむいたプラムトマト（新鮮または缶詰、缶詰を使用する場合は水切り）
- 2ポンドの薄いアスパラガス（または野生のアスパラガスまたはアーティチョークのハート）
作成手順
オーブンを350 Fに予熱します。
大きなミキシングボウルで、卵、チーズ、パセリ、塩、コショウを混ぜます。 取っておきます。
オリーブオイルを大きな重い底の鍋またはダッチオーブンで中火で加熱します。 ラムとタマネギを加えて、時々かき混ぜながら、肉が茶色くなり、約半分が約5分調理されるまで調理します。
トマトと野菜をかき混ぜ、さらに1分間調理します。
ラムと野菜の混合物を、それ（および卵）を保持するのに十分な大きさのベーキングパン（大型の鋳鉄フライパンを使用することもできます）に移し、卵の混合物を上から均等に注ぎます。
鍋を少し振り、卵を隅々まで均等に分配してから、固まるまで約10分間焼きます。
熱いうちに、または室温で出してください。
ヒント
- より厚いアスパラガスを使用する場合は、レシピで使用する前に短時間白くする必要があります。
レシピタグ：
- アスパラガス
- ブランチ
- イタリアの
- イースター
