ポール・グロスマン/ゲッティイメージズ
- 合計：75分
- 準備：15分
- クック：60分
- 収量：4-6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 397 | カロリー |
| 20g | 太い |
| 28g | 炭水化物 |
| 25g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4-6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 397 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪20g | 25％ |
| 飽和脂肪7g | 36％ |
| コレステロール71mg | 24％ |
| ナトリウム609mg | 26％ |
| 総炭水化物28g | 10％ |
| 食物繊維2g | 9％ |
| タンパク質25g | |
| カルシウム58mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ギリシャ語：γιουβέτσιμεκιμάαρνίσιο、発言：yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsiの 料理はたいてい肉の塊で作られます-牛肉と子羊が最も人気がありますが、この子羊のひき肉を使ったこのレシピは 楽しさと予算の割に 簡単です。
Yiouvetsi はギリシャで使用されている鍋の一種ですが、これはオーブンに 耐える どんなグラタン皿や鍋でも作ることができます。
このレシピでは、伝統的な クリタラキ （オルゾパスタ）が必要ですが、他のタイプのパスタにも適しています。
材料
- 1ポンドのラム肉
- 大さじ2 +オリーブオイル大さじ2
- ミディアムイエローまたはホワイトオニオン（細かく刻んだもの）1個
- 刻んだトマトまたは粉砕したトマトの1 1/2缶
- 水1/2カップ
- セロリの2つの茎（みじん切り）
- 1ベイリーフ
- 1 1/2カップのオルゾパスタ（または他の小さなパスタ）
- 沸騰したチキンスープまたはストックの4カップ
- 海塩
- オプション：挽きたての黒胡pepperを味わう
- 新鮮なパセリの束（みじん切り）1束
- オプション：すりおろしたケファログラビエラ（または他の硬い塩味のチーズ）
作成手順
中火で、オリーブオイル大さじ2杯で子羊を茶色くし、フォークを使用して肉を小片に分けます。 （注：ラムひき肉は牛ひき肉より柔らかいため、砕くときはつぶさないように注意してください。）
肉が赤く見えないところまで茶色になったら、ザルに移して水気を切る。
中火で、タマネギをオリーブオイル大さじ2に切り刻みました。
タマネギが半透明になったら、水切りした子羊、トマト、1/2カップの水、セロリ、ベイリーフ、小さじ1杯の海塩、および小さじ1/4のコショウをかき混ぜます。
沸騰したら、蓋をして弱火にし、20分間加熱します。
好みに合わせて塩とコショウを加えてください。
鍋で、チキンブロスまたはストックを沸騰させます。
オーブンを390°F（200°C）に予熱します。
ベイリーフを取り除き、肉の混合物を油を塗ったベーキングまたはオーブンで安全なキャセロール皿に移します。
煮汁またはスープを加え、パスタをかき混ぜます。
パスタが完成し、ほとんど液体が吸収されるまで、約40分間、390 F / 200 Cのオーブンで蓋をせずに調理します。 調理中に1〜2回かき混ぜます。
オーブンからポットを取り出し、綿タオルで20分間覆います（過剰な水分を吸収するため）。
出す直前に新鮮なパセリをかき混ぜ、おろしチーズのトッピングを追加します
牛ひき肉の代替品：セロリ、ローリエ、鶏肉のスープまたはストックを省き、4-5の丸ごとクローブ、シナモン1スティック、および牛肉のスープで置き換えます。
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- ギリシャ語
- 焼く
