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グリルは、ほとんどの調理法と同様に、科学よりも芸術です。 いくつかの基本的なルールがありますが、その後、あなたのスキルとスタイルがあなたを素晴らしい（またはそれほど素晴らしいではない）グリル屋にします。 いくつかの簡単なヒントは、一般的なガスグリルの問題を回避するのに役立ちます。
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グリルを清潔に保つ
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きれいなグリルを維持することで、燃え上がりや絶え間ない煙の可能性が減り、それが食品の外側を燃やし、悪い風味を与えます。 多くの人は、グリルを10〜15分間オンにして、熱でグリースを焼き払うか、グリル格子から残留物をこすり落とします。 多くのグリースは、高温の「クリーニング」中に燃え尽きますが、すべてではありません。 グリルブラシを使用すると、詰まった食べ物を取り除くのに役立ちますが、グリル自体にごみを押し込みます。
グリルに落ちた食べ物、灰の堆積物、その他のネバネバしたものは、掃除するまでグリルの中に残ります。 グリルを完全に清掃するには、火格子とバーナーのカバーを少なくとも年に2回取り外します。 （頻繁にグリルする場合は、これをより頻繁に行ってください。）深い洗浄の後、グリルのパフォーマンスに違いが生じる可能性があります。
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制御フレアアップ
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火災に関しては、覚えておくべき2つの重要なルールがあります。消したいときは火と戦い、使用したいときは火を制御します。 フレアアップは料理の火の結果であり、戦うのではなく制御する必要があります。
フレアアップが発生した場合に食べ物を移動できるように、常にグリルの一部を空にしてください。 燃え上がったときは、食べ物をそこから遠ざけ、グリルのふたを上げて燃え上がらせます。 火が広がった場合は、グリルからすべての食べ物を取り除き、できるだけ早く火でグリースを燃やします。
火が制御不能になったら、グリルから食べ物を取り除き、バーナーとガスを消します。 蓋を開けたままにして、火が自然に消えるようにします。
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熱と砂糖
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風味豊かな摩擦でコーティングされたソースまたはリブで覆われたバーベキューチキンは、しばしばクックアウトのお気に入りです。 砂糖は簡単に燃えるので、砂糖を含むソースやこすりで食品を焼いたり、黒くしたりする危険があります。 焼き温度を265 F（130 C）以下に保ち、焦げ付きを防ぎます。 これは、「ローアンドスロー」スタイルのバーベキューに似ています。これは、調理にかなり時間がかかる場合がありますが、ほとんど成功する結果を保証します。
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グリルを見る
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グリルで食べ物を燃やすことについての多くの物語は、「私はちょうど中に足を踏み入れた…」から始まります ゲームのスコアをチェックしたり、おかずを混ぜたり、家族や友人と遊んだりする場合でも、グリルから少し離れると、コントロールを失って食べ物を燃やすのに十分な時間です。
グリルの成功は、グリルに注意を払うことを意味します。 これは、ハンバーガー、チョップ、ステーキの場合に特に当てはまります。通常、これらは非常に速く高温で調理されます。 食べ物がグリルに届く前にすべての準備を済ませ、グリルの内容に注意してください。
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たくさんの燃料を持っている
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グリル中にガスがなくなったことがありますか？ さらに悪いことに、夕食を待っている空腹のゲストのグループでしたか？ 調理中にプロパンタンクを補充するために家を出るのは大きな苦痛です。 余分な燃料を手元に置いておけば、ガスがなくなることを心配する必要はありません。
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食品安全
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グリルの成功は、安全なグリルを意味します。 あなたが調理するすべてのもので食品の安全性を実践します。 生の肉をグリルに入れて、調理済みの肉を提供するために、異なるプレートを使用します。 タンパク質を安全な温度に調理し、肉の温度計を使用して温度をテストすることを検討してください。 二次汚染を防ぐため、調理エリアを清潔に保ち、消毒してください。
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正しい温度で調理する
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グリルが高くなったとしても、その温度ですべてを調理する必要があるわけではありません。 子羊、豚肉、または牛肉（ハンバーガーを含む）の薄い切り身は、高温で素早く調理する必要があります。 魚、野菜、鶏肉などのより繊細なアイテムは、中火で調理するのが最適です。 ロースト、鶏肉全体、および肉の太くて大きな切り身は、間接的に低温で調理する必要があります（高温ではなく、熱の近くを意味します）。 どちらの料理を調理する場合でも、これらのガイドラインに従ってください。調理時間は長くなり、低温になると長くなります。
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焼け付くような秘密
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焼きたては、素晴らしい、焼きたての味の秘密の一つです。 ジュースに閉じ込められませんが、肉の縁をカラメル化し、風味豊かでサクサクした表面にします。 このプロセスは、ほとんどすべての牛肉、羊肉、豚肉のカットで機能します。
焼きあがるには、できるだけ暑いグリルから始めましょう。 肉をのせて1分待ちます。 食べ物を裏返して、熱を減らします。 高温は肉の表面をカラメル化します。 これが完了したら、火を弱めるか、肉をグリルのより冷たい場所に移動し、完了するまで調理を続けます。
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間接グリル
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間接グリルは、グリルの汎用性の秘isです。 直接加熱は熱くて速い調理に最適ですが、間接グリルでは鶏肉全体や大きなローストを焼き、さらにパンを焼くことができます。 調理中のバーナーのすぐ下にあるバーナーをオフにし、周囲のバーナーをオンのままにします。
大きなマルチバーナーグリルの場合、これは左右のバーナーがオンで、中央のバーナーがオフであることを意味する場合があります。 もう1つのオプションは、片側をオンにして、もう片側をオフにすることです。 肉は最初に直接熱で焼いた後、間接加熱に移動してゆっくりローストできます。 外側を焼かずに、湿った柔らかい肉を低温で調理できます。
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グリルを維持する
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グリルの定期的なメンテナンスを行うと、グリルの機能が向上し、長くなります。 適切なグリルクリーニングから開始し、すべての内部部品の完全な検査に進みます。 バーナーをチェックして、ポート（炎が出る穴）が詰まっていないことを確認します。 詰まっている場合は、細いワイヤーまたはパイプクリーナーを使用して、障害物を取り除きます。 ポートが詰まっていると炎が不均一になり、バーナーが故障する可能性があります。 イグナイターをチェックして、良い火花があり、グリルが正しく点灯していることを確認します。
