パスタデアジパンカ。
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定義
アジパンカは、一般的にペルーで栽培され、ペルー料理でよく使用されるチリペッパーの一種です。 濃い赤のマイルドなペッパーで、スモーキーでフルーティーな味がします。 多くの場合、乾燥状態で販売されているか、ペースト状に調製されています。 ラテンの食料品店で、乾燥唐辛子と瓶入りペーストを見つけることができます。
アジパンカは 、ペルーで最も人気のある特産品の1つである nticuchosに 欠かせない調味料です 。 アンティクチョは、木製の串に乗せてグリルしたマリネした牛肉（または鶏肉）です。 彼らは人気のあるストリートフードアイテムです。
新鮮なアジパンカペッパーからペーストを作るには、種を取り除き、ブレンダーまたはフードプロセッサーでピーマンを十分な植物油で処理して濃厚なペーストを作ります。 乾燥唐辛子からペーストを作ることもできます-処理する前に、5〜10分間非常に熱湯に浸すだけです。 あなたがその味が好きならペーストに少しの酢を加えて、最大3週間冷蔵庫のガラス瓶にチリペッパーペーストを保存してください。
発音： ah-hee pahn-ka
アジパンカのレシピ
ペルーカントリーハム-ハモンデルパイス
グリルした牛肉の串焼き-Anticuchos de Carne
クロックポット南米プルドポーク
ポッロラブラサチキンブレスト-ベイクドチキンオブアジ
