ムール貝は、貝を楽しむためのおいしい、簡単、比較的手頃な方法です。 米国で販売されているほとんどすべてのムール貝は養殖されています。 「養殖」貝は、多くの種類の養殖魚とは異なり、主に持続可能であり、貝は水をろ過するため、環境的にも役立ちます。 ムール貝は自然の水域で養殖され、その水をろ過することで餌を与えます。 養殖ムール貝には、厄介なひげを抜くことがめったにないという追加の利点があります。
どんな種類のムール貝を購入しても、しっかりと閉じられたムール貝（または貝をタップした後に閉じるムール貝）を探してください。 彼らもそのサイズのために重く感じるはずです。 ムール貝を冷蔵庫にゆるく包んで（呼吸できるように）保管します。 私たちは同じ日にムール貝を購入して調理するのが好きですが、調理する前の1日間は間違いなく保管できます。
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季節のムール貝
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ほとんどの貝には季節があり、ムール貝にも違いはありません。 幸いなことに、いくつかの種類のムール貝が米国で栽培されているため（以下を参照）、1種類または別の種類が一年中季節にあります。
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ムール貝の蒸し方
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多くの蒸しムール貝のレシピでは、ワインのボトル全体が必要です。 ムール貝は蒸し煮よりもゆでてしまい、スープは適切に調理されません。 少量のワインを使用し、ムール貝を追加する前に煮詰め、ムール貝から放出される液体がパンに浸けるのに最適な豊かで風味豊かなスープを作るようにします。
- ベルギービール蒸しムール貝
ムール貝は塩水で蒸してから、温かいまたは冷たいサルサまたは他の味を添えて提供することもできます。
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蒸しを超えて：ムール貝を調理するより多くの方法
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ムール貝はほとんどの場合蒸します。 ムール貝は（スープのように）煮込んだり、蒸して開いてからパスタ料理に加えることもできます。 ムール貝は無駄がなく、すぐに乾きます。そのため、蒸しや煮るなどの「ウェット」調理法がよく使われます。 ただし、ムール貝はパン焼きやグリルで焼くことができます。
- ムール貝をパンローストするには ：鋳鉄フライパンを強火で非常に熱くなるまで加熱します。 ムール貝を追加し、塩（お好みでコショウ）を振りかけ、ムール貝が開くまで時々かき混ぜながら調理します。 トングを使用して、ムール貝が開きすぎたら、調理しすぎないように取り除きます。 ムール貝をグリルするには ： グリルを温めます。 ムール貝を調理用おろし金の上に置き、開くまで調理します。
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ムール貝の種類
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お住まいの地域と季節に応じて、魚市場で入手できるムール貝にはいくつかの種類があります。 サイズや季節はさまざまですが、ほとんどのレシピで交換可能に使用できます（ただし、サイズに基づいてサービングごとの数値を調整します）。
- 地中海のムール貝には、幅の広い殻と非常にふっくらした肉があります。 夏から秋にかけての季節です。 青（別名食用）ムール貝は冬と春の季節です。 彼らは地中海のムール貝よりも小さいが、その強い味わいのために珍重されている。 緑色の唇のムール貝は、貝の端に緑色がかった色をしています。 それらは非常に大きくなる傾向があり、ニュージーランドで広く栽培されています。
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ムール貝の栄養
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ムール貝は、低脂肪、高タンパク、ビタミンB12、鉄、リン、マグネシアの非常に優れた供給源であり、ビタミンC、葉酸、カリウム、および亜鉛の優れた供給源です。 要するに、掘り下げる理由はたくさんあります！
