ホセ・A・ベルナット・バチェテ/ゲッティイメージズ
オリーブオイルは、その独特の風味と同じくらい頻繁に健康上の利点で賞賛されています。 ただし、すべてのオリーブオイルが似ているわけではありません。 かつてオリーブオイル愛好家がイタリアやフランスからの唯一の良質なオリーブオイルだと主張していたところでは、スペイン、ギリシャ、カリフォルニアのオリーブオイルが独特のフレーバープロファイルで知られるようになりました。
素晴らしいカリフォルニアオリーブオイルの生産者がおり、いくつかの品種のオリーブオイル（特定のオリーブ品種からのオイル）を押して瓶詰めすることさえあります。 さまざまな種類のオリーブオイルと、このおいしいオイルの購入、保管、使用方法について説明します。
オリーブオイルの健康特性
オリーブオイルは、主にモノ不飽和脂肪酸とコレステロールの欠乏から成ります。 また、抗酸化物質とビタミンEが含まれています。
オリーブオイルのグレード
オリーブオイルは、オリーブの加工方法と最終オイルの酸性度に基づいて等級分けされます。 最大限のフレーバーと健康上の利点を得るには、エキストラバージンオリーブオイルを購入してください。
オリーブオイルの保存方法
熱、光、空気はすべてオリーブオイルに悪影響を及ぼします。 オリーブオイルは、オイルを光から保護するために、密封可能な金属缶または暗いガラス瓶に保存するのが最適です。 これらの暗色の容器は、光や熱から遠ざけてください。 ストーブの横にあるオリーブオイルのガラス瓶？ 賢明な賭けは、石油が腐敗したと言います。
オリーブオイルを味わう方法
専門家は、スプーンまたは小さなカップからオリーブプレーンを味見します。 彼らは最初にそれを嗅ぎ、それを味わう前に香りに注目します。 その後、彼らは油をすすり、それが口を覆うようにし、酸、辛味、およびフルーティさのレベルに注意する。
家庭では、プレーンな白パンをオイルに浸して（バゲットやチャバタがうまくいく）オリーブオイルを気軽に味わうか、専門家のようにそのままプレーンに丸plainみします。 オリーブオイルが熱や光にさらされるとすぐに酸敗し、酸っぱくなった場合、鋭い噛み合いがありますが、それは望ましい辛味ではありません。 喉の奥への蹴りの代わりに、より刺激性の高いオリーブオイルが持つ傾向がある口のしわになります。
オリーブオイルの調理用途
高品質のオリーブオイルを購入する手間と費用がかかる場合は、それを輝かせる場所で使用します。サラダを着て皿に小雨を降らせます。 低品質のオリーブオイルは、優れた調理油を作ることができます。
オリーブオイルはさまざまなレシピで使用されていますが、オリーブオイルの風味や独特の食感が重要な役割を果たすいくつかの例を以下に示します。
- マリネしたベビーアーティチョークは、オリーブオイルの瓶で「硬化」する前に、酢浴で調理されます。 、オリーブオイルをディップまたはスプレッドとして使用し、オリーブオイルの風味に満ちていますアイオリは、主にオリーブオイルで作られたガーリックな自家製マヨネーズです
オリーブオイルで作られた焼き菓子は、新鮮さをより長く保ちます。オリーブオイルの風味は、植物油やバターよりもバランスを取る必要があるため、必ずオリーブオイル固有のレシピを探してください。
