ドゥッカレシピ

スプルース

合計：18分
準備：10分
クック：8分
収量：8食分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
138	カロリー
9g	太い
11g	炭水化物
5g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：8サービング
一食当たりの量
カロリー	138
％デイリーバリュー*
総脂肪9g	12％
飽和脂肪1g	6％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム32mg	1％
総炭水化物11g	4％
食物繊維4g	13％
タンパク質5g
カルシウム121mg	9％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ドゥーカーは、ドゥーカーと発音され、明らかにナッツの味がするエジプトの調味料/スパイスの混合物です。それは、スパイスのブレンドが伝統的に乳鉢と乳棒で一緒に叩かれるので、それが理にかなっているドキドキのためのアラビア語から実際にその名前を派生させます。それは間違いなく典型的なスパイスブレンドではなく、ローストナッツと種子の素晴らしく香り高い組み合わせです。

デュッカは、中東の市場、特にエジプトでよく見られますが、米国では、ほとんどの民族市場、おそらくいくつかのグルメ店やスパイスベンダーを特徴とする大規模なファーマーズマーケットで既製を見つけることができるはずです。しかし、自宅で作るのも簡単で、焼きたてのフレーバーのメリットを享受できます。可能なバリエーションも多数あるため、完璧なカスタムブレンドを実験して見つけるのは楽しいことです。あなたがするならば、家のドゥッカ。

さまざまなブレンドといえば、ドゥッカにはさまざまなレシピがたくさんありますが、いくつかの一般的な材料があります。すべての混合物には、おそらくナッツ、ゴマ、コリアンダー、クミンが含まれます。ヘーゼルナッツは、最も一般的に使用されるナッツですが、ここでも、松の実、かぼちゃの種、ひまわりの種など、ヘーゼルナッツと一緒に、またはその代わりに他の材料を使用できます。そこから、個々の料理人は、ミント、ドライタイム、ピーマンのような独自のタッチを少しの熱で加えることができます。ほとんどのデュッカブレンドにはおそらくローストしたヒヨコマメが含まれていませんが、いくつかのより古いレシピではそれらが必要です。そして、私はヒヨコマメのすべてのものが大好きなので、私は自分の「家のドゥッカ」をそのように作らなければならないと知っていました。

ドゥッカの最も一般的な用途は、子羊、鶏肉、魚の皮としてです。また、ニンジン、フェタチーズなどのロースト野菜や、ピタパンのディップとしてふりかけるのも素晴らしい。それをいくつかの良いオリーブオイルに入れたり、お気に入りのタヒニソースやフムスに入れたりします。