レニー・ポトル
- 合計：60分
- 準備：20分
- クック：40分
- 収量：約4ハーフパイント（64人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 26 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 7g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：約4ハーフパイント（64人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 26 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム70mg | 3％ |
| 総炭水化物7g | 2％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム5mg | 0％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
北西部に移動して以来、石の果物の木が繁栄するエリアである私は、あまりにも簡単なアプリコットの季節を利用しています。 毎年、私はアプリコットジャム、アプリコットシロップ、そしてこの風味豊かなアジア風のアプリコットソースを入れました。
アプリコットソースは、中華料理のすべての食事に付いてくるプラムソースに似たピリッとした甘酸っぱいソースです。 中国の家庭料理が梅の代わりにアプリコットを代用するかどうかはわかりませんが、中国ではアプリコットが非常にうまく成長している可能性があります。
私のアプリコットソースは必死によるものでした。 ある年、新鮮で甘いものすべてに対する私の情熱で、新鮮なアプリコットの40ポンドの箱を購入しました。 私を信じて、40ポンドはたくさんのアプリコットです。 だから、アプリコットの半分、アプリコットのジャム、アプリコットシロップを缶詰にしました。 アプリコットペースト、アプリコットレザー、アプリコットピースをフルーツケーキ用に作りました。 私はたくさんの新鮮なアプリコットを食べましたが、まだカウンターの上にたくさんのアプリコットが座っていて、だんだん柔らかくなってきました。 残りのアプリコットのほとんどは、彼らの美しさには影響しましたが、味には影響しませんでした。 それらは大きすぎ、熟しすぎて、傷跡が多すぎてできませんでした。 クリエイティビティが求められ、それがこの風味豊かなソースにつながりました。これは、 ボールブルーブックガイドの保存の レシピから採用されました。
40ポンドの一度きりの失敗は繰り返されていませんが、私はまだ大量購入し、毎年夏にアプリコットソースを少なくとも1バッチ作ります。 風味の良いプラムソースと同じように、アジアのアプリコットソースを使用します。 dump子やワンタンの上にスプーンで入れたり、豚肉や鶏肉と一緒に食べたり、自家製のバーベキューソースや炒め物のベースとして使用したりします。
アプリコットの自然な舌触りがここを通って輝き、伝統的な甘酸っぱい調味料をより複雑な風味のあるものに変えます。 おいしいアプリコットソースを作り始めたら、もう毎日の梅ソースに戻らないかもしれません！
調理時間は増加しますが、このレシピも2倍にすることができます。
材料
- 2ポンドの新鮮なアプリコット
- 黒砂糖1カップ
- グラニュー糖1/2カップ
- 低ナトリウム醤油大さじ1
- 赤唐辛子小さじ1/2
- 大さじ1/2
- 1/2カップサイダービネガー
作成手順
材料を集めます。
水浴缶詰業者と4つの半分パイント缶詰の瓶を準備します。
アプリコットを半分に切り、穴をあけ、刻む。
大きなソースパンまたはダッチオーブンですべての材料を組み合わせます。
沸騰させる。 熱を減らします。
シロップのような粘稠度で、濃くなるまで煮る。 これには20分から1時間かかります。
必要に応じて、浸漬ブレンダーを使用してソースをピューレにします。
約1/4インチのヘッドスペースを残して、熱いきれいな瓶にひしゃく。
ツーピースのふたとリングの上に置き、水浴缶で15分間処理します。
ホット成分をブレンドするときは注意してください
蒸気はブレンダー内で急速に膨張し、成分が至る所に飛び散ったり、火傷をしたりする可能性があります。 これを防ぐには、ブレンダーを最大3分の1の位置まで満たし、上部を通気し、ブレンド中に折りたたまれたキッチンタオルで覆います。
レシピタグ：
- ソース
- アプリコットソース
- ソース
- 南方の
