基本的な黒糖メレンゲのレシピ

ロジャー・ストウェル/ゲッティイメージズ

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この簡単な黒糖メレンゲは、黒糖と卵白とバニラで作られており、優れたパイのトッピングになります。

メレンゲを作るのは簡単ですが、いくつか注意点があります。レシピの説明の下に、役に立つ卵白とメレンゲのヒントがあります。

これは、バタースコッチまたはキャラメルパイまたはバナナクリームパイの優れたメレンゲです。

材料

材料を集めます。

オーブンを325 Fに予熱します。

電動ミキサーを備えたボウルに、卵白をタルタルクリームで泡立てます。

ブラウンシュガーを徐々に加え、硬くなるまで叩き続けます。

バニラを加えてよく混ぜます。

メレンゲをパイフィリングの上に重ね、地殻に広げます。

予熱したオーブンで15〜18分間、またはピークが茶色になるまで焼きます。

サーブしてお楽しみください！

最良の結果を得るには、少なくとも3日前の卵を使用してください。歯石のクリームがない場合は、小さじ1/2のレモン汁を使用します。メレンゲが崩壊するのを防ぐのは、タルタルクリーム（またはレモンジュース）の酸味です。湿度はメレンゲにマイナスの影響を与える可能性があるため、乾燥した日にメレンゲを作るようにしてください。卵白に卵黄や脂肪がないことを確認してから、卵白を打ち、ガラスまたはステンレス製のボウルを使用します。銅も非常に良いです。あなたの指でさえ、白に油の痕跡を残すことがあるので、卵を分離するときにそれらに触れないでください。冷たい卵はよりよく分離しますが、白を打ち始める前に白は室温に戻るはずです。メレンゲを高めるには、卵白3個、タルタルクリーム3/4杯、黒砂糖大さじ5、バニラエキス3/4杯を使用します。

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