フィリップ・デスネルク/ゲッティイメージズ
- 合計：3時間
- 準備：30分
- 料理：2時間30分
- 収量：16ボウル（16人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 94 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 18g | 炭水化物 |
| 6g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：16ボウル（16人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 94 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 1％ |
| 飽和脂肪0g | 1％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム553mg | 24％ |
| 総炭水化物18g | 6％ |
| 食物繊維4g | 16％ |
| タンパク質6g | |
| カルシウム57mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
技術的には、ボルシチはシチュータイプのスープです。 しかし、米国で最もよく知られている種類はビートで作られており、鮮やかな赤色です。 このビートボルシチにはキャベツも含まれています。 ローストした赤ビーツ、玉ねぎ、キャベツ、白豆が詰まっています。寒い冬の夜を過ごすのに最適なシチューです。 自家製チキンストックは、缶詰の品種に欠けている深みのある風味を追加しますが、このスープはおいしいベジタリアンバージョンのために普通の古い水で作られた場合でもおいしいです。
このレシピは、群衆に十分なだけでなく、非常によく凍結し、長い一日の仕事の後に冷凍庫から引き出して加熱するのに最適です。 雪の降る夜や雨の夜にむさぼり食うことは、特に満足です。
材料
- 1カップの乾燥カネリーニ豆、または他の小さな白豆
- 6つの大きなビート（約2ポンド）
- 大さじ2杯のオリーブオイル、植物油、またはバター
- 中玉ねぎ2個（半分に薄くスライス）
- 小さじ1の塩、さらに味わい
- オプション：ニンニク3片（みじん切り）
- 1頭の緑、サボイ、またはナパキャベツ（芯付きで薄くスライスまたは細断）
- 小さじ2杯のキャラウェイシード
- 鶏肉スープ8カップ、または牛肉または野菜スープ
- オプション：レモンジュース（味見のため）
- ガーニッシュ：プレーンヨーグルト、サワークリーム、クレームフレッシュ
- 飾り：みじん切りの新鮮なディル
作成手順
豆を大きな鍋に入れ、冷水を加えて十分に覆います。 沸騰させ、蓋をして、火を止め、1時間座ってください。
豆を水切りして鍋に戻します。 再び冷水で覆い、沸騰させ、弱火に保つために火を弱め、豆が噛むまで柔らかくなるまで約20分調理します。 豆を排出し、脇に置きます。
その間に、オーブンを350°Fに予熱します。ビートをアルミホイルの大きなシートに包み、天板に置き、約45分フォークで穴を開けて柔らかくなるまで調理します。 ビートが十分に冷えるまで放置します。
ビーツの皮をむき（ローストした後、皮は簡単に外れるはずです）、箱おろし金の大きな穴のある側にすりおろします。 取っておきます。
中強火の大きな鍋に油、玉ねぎ、塩を加えます。 たまねぎが柔らかくなるまで、約3分間、時々かき混ぜながら調理します。
ニンニクを使用している場合は追加し、香りがよいまで約1分調理します。
キャベツを加え、混ぜ合わせてから、キャベツがしおれるまで、時々かき混ぜながら、3〜5分調理します。
キャラウェイシードとすりおろしたビートを追加します。 混ぜ合わせます。
スープを加えて沸騰させます。 火を弱めて安定した煮物を維持し、豆を加え、野菜が柔らかくなり、風味が混ざるまで15〜20分調理します。
使用する場合は、味に塩とレモン汁を追加します。 必要に応じて、ヨーグルトまたはサワークリームを少量、ディルをふりかけ、熱いうちに提供します。
レシピタグ：
- 豆
- 副菜
- 東ヨーロッパ
- 冬
