ジョディ・コストン/フォトディスク/ゲッティイメージズ
- 合計：5分
- 準備：5分
- クック：0分
- 収量：1ボウル（15人分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 62 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 13g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1ボウル（15人分） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 62 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム2mg | 0％ |
| 総炭水化物13g | 5％ |
| 食物繊維1g | 2％ |
| 総糖質0g | |
| タンパク質2g | |
| ビタミンC 0mg | 0％ |
| カルシウム4mg | 0％ |
| 鉄1mg | 4％ |
| カリウム20mg | 0％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
自家製サワー種パンは、サワー種スターターから始まります。 パン屋は、健康なスターターを切望し、それが大切な家族のペットであるかのように世話をすることで知られています。 自分で始めることに興味があるなら、この簡単なレシピから始めるより簡単な方法はありません。
サワードウスターターとは
スターターは、パン用の自家製酵母です。 通常の酵母パンを使用すると、店に行き、アクティブドライイーストを購入します。 一方、サワー種のパンは、あなたの台所で自然に見つかる野生の酵母から風味を得ます。 それはあなたのパンを盛り上げ、彼らに独特の風味を与えます。
良質の酵母を捕獲することは時々注意が必要です。 このレシピでは、市販の酵母を使用してスターターを開始します。 スターターが酵母を膨らませて成長させる機会を得ると、サワードウパンのレシピで使用できるようになります。
サワー種のスターターは一度きりの材料ではありません。 それは、適切な注意を払って数ヶ月または数年間生き続けることができるものです。 酵母は生きている生物であり、このスターターは確かに独自の生命を持っていることを忘れないでください。
材料
- 温水2カップ
- 1小さじ（7グラム）パッケージのアクティブドライイースト
- 汎用小麦粉2カップ
作成手順
セラミックボウルに、温水とイーストを加えます。 酵母が溶けるまで木のスプーンで混ぜます。
小麦粉をかき混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。
スターターの液体量よりも少なくとも4倍大きいプラスチック容器にスターターを注ぎます。 これにより、スターターがスペースを広げることができます。
布ナプキンで覆い、輪ゴムで固定します。
1日1回かき混ぜながら、スターターを5日間温かい場所に置きます。
冷蔵（または凍結）し、必要に応じて使用します。 少なくとも週に一度、スターターに同量の水と小麦粉を与えます。
サワー種のスターターを生かしておく
サワードウスターターは、環境の特性を引き受けます。 キッチンの空気は隣人の空気とはまったく異なるため、サワー種のパンには独特の味があります。 各微小環境は、野生酵母が発達し、培養物が焼き付けられる最終的なパンの微妙な風味に大きな役割を果たします。
この特別なパンの材料についてさらに学び始めると、スターターが素晴らしいサワードウパンを作る上で最も重要な要素であることがすぐにわかります。 多くのパン屋は世界中のスターターを探して他のパン屋と交換しており、一部のスターターは非常に長い間生き続けています。
確かにさまざまなスターターを試すことができますが、それらのいずれかの鍵はそれらを生き続けることです。 観葉植物や家族のペットと同じように、文化を養い、養う必要があります。 必要な献身は、多くの人々が定期的にサワードウのパンを焼くことを妨げるものです。
スターターへの給餌は非常に簡単で、覚えておく必要がある3つの基本事項があります。
酵母培養には食物が必要です。 スターターを使用してパンを焼くときは、補充する必要があります。 文化を養うには、小麦粉1カップと水1カップを容器に加え、冷蔵庫に戻す前に室温で1時間静置します。
冷蔵はそれほど注意を必要としません。 多くのパン屋はスターターを冷蔵することを選択し、これにより文化の成長が遅くなります。 また、週に1回だけ給餌する必要があります。
室温で毎日摂食が必要です。 あなたの文化のために冷蔵庫にスペースがない場合は、室温で保管できます。 ただし、1日に1回給餌し、極端な高温多湿を避けてください。
また、スターターを定期的に使用してパンを作ることも重要です。 そのまま置いて餌を与えるだけでは、文化やあなたにとっては何の役にも立ちません。 文化は使用すればより健康になり、新鮮なサワードウパンを楽しむことができます。 生き続けるために時間と労力を費やしているなら、それを使ってください！
時間がないか、スターターを維持するのに十分なパンを焼きませんか？ スターターを冬眠状態にし、必要になるまで冷凍または冷蔵できます。
追加のサワー種スターター
上記のレシピは、基本的なサワードウスターターを開始するための1つの方法にすぎません。 市販の酵母に依存していますが、他にもサワードウのスターター（ポテト、ハチミツなど）がたくさんあります。
サワー種のスターター
このサワー種のスターターは非常に基本的ですが、酵母を培養するために他の成分を使用できないということはありません。 サワードウのコツをつかめば、まったく新しい体験として、楽しいスターターレシピをお試しください。
レシピタグ：
- サワー種
- サワードウスターター
- 副菜
- アメリカ人
