スプルース
初めて寿司レストランを訪れるのは恐ろしいことです。 メニューは英語の文字で書かれていますが、すべて独自の言語です。 寿司に関連する用語は何百もありますが、このクイックガイドを使用して、最も一般的な寿司の語彙を調べ、最初の数回の寿司体験をナビゲートできます。
寿司の用語
- バラ -ライスサラダとしてボウルに混ぜた寿司の材料。 大根 -多くの場合、薄切りにして漬けて食べる大根。 これはサラダまたは付け合わせとして提供できます。 大根は非常にマイルドな風味があります。 だし -海藻または他の材料から作られた日本のだし。 このスープは多くのスープのベースであり、独特のうま味があります。 Futo Maki-大型または巨大な寿司ロール。 これらのロールには多くの材料が組み込まれており、多くの場合、メインディッシュまたは焦点として使用されます。 このタイプのロールは、米国で特に人気があります。 巻き寿司 -巻き寿司。 寿司飯やその他の材料は、海苔の袖の内側に巻かれたり、時にはライスペーパーやキュウリなどの「ラッパー」に巻かれたりします。 みりん -やや甘い日本のワイン。 このワインは主に料理に使用され、ソースとマリネに風味の深みを加えることができます。 味iso-多くのスープ、ソース、マリネに使用される発酵味so。 味isoは栄養上の利点を提供するだけでなく、料理のバランスをとるために強いうま味を提供します。 にぎり寿司 -新鮮な魚のスライスで、酢で味付けした寿司飯の山の上にあります。 魚と米の間にわさびを少し塗ります。または、海苔の薄いリボンを両方に巻きます。 海苔 -風味を高めるために乾燥して乾かした薄い海藻シート。 海苔は、古典的な濃い緑色の海藻で、巻き寿司の外側に巻かれていることがよくあります。 パンコ -軽くてカリカリの日本のパン粉。 これらのユニークなパン粉は、パン粉よりもフレークのような形をしており、独特の食感を与えます。 パンコは、寿司ロールなどでカリカリのトッピングまたはコーティングとして使用されます。 ポン酢 -通常、浸漬に使用される軽くて甘いソース。 卵-魚の卵またはキャビア。 明太子は、寿司ロールのトップまたはコーティングによく使用されます。 それらは、テクスチャーとすてきな塩味を提供します。 日本酒 -ホットまたはコールドのどちらでも提供できるライスワイン。 通常のワインとは異なり、日本酒は蒸留されており、熟成させるべきではありません。 刺身 -新鮮な魚のスライス。 刺身はボウルにご飯を添えて提供されますが、ご飯や他の材料と組み合わせて提供されることはありません。 醤油 -醤油。 醤油は発酵大豆から作られ、食品にすてきな塩味または塩味の風味を与えます。 他のフレーバーを強調するためだけに軽く使用されます。 そば -そば。 そばはボリュームがあり、冷たくて味付けされていることが多いです。 寿司 -寿司という言葉は、酢と砂糖で味付けされた米を指します。 酢に溶かした少量の砂糖を炊きたてのご飯の上に振りかけ、折り畳む。酢と砂糖は独特の軽い風味と食感を提供します。 魚介類、野菜、またはこの米と組み合わせて提供されるその他の材料は、寿司と呼ばれます。 たまご -卵の日本語の単語。 たまごは、甘くしたオムレツとしてよく使われ、それをスライスして寿司飯の山の上に置きます。 たたき -細かく刻んだ。 天ぷら -ボロボロの揚げ物。 多くのアメリカの寿司レストランでは、伝統的な巻き寿司の中で天ぷらや天ぷらのエビや野菜を提供しています。 豆腐 -豆腐。 豆腐だけでも非常にマイルドな風味がありますが、マリネされていることが多く、周囲の食品の風味を吸収します。 豆腐は、新鮮なもの、揚げたもの、グリルしたもの、またはソテーしたものを食べることができます。 菜食主義者のタンパク質源としてよく使用されます。 わかめ -歯ごたえのある食感の広い葉のり。 この海藻はしばしばゴマ、ゴマ油、チリフレークのサラダになります。 わさび -わさび。 この緑のペーストは、通常、寿司とともに提供され、熱と風味のバーストを追加します。
