最高の乳製品

スプルース/キャサリンソング

バターは、おそらく古典的な調理および製パンのレシピで最も頻繁に使用される乳製品ですが、乳製品アレルギーや飽和脂肪をカットする必要性や欲求のために、すべての人の健康にはあまり適していません。カゼインと呼ばれる牛乳のタンパク質はアレルギー性であり、バター中に少量存在するため、牛乳アレルギーの人はバターを除去する必要があります。乳糖不耐症の人の場合、バターには乳糖が含まれているため、負の反応を引き起こすことがあります。また、体重を減らす、または心臓の健康を増進しようとする人は、食事からバターをカットすることを選択できます。バターは脂肪とカロリーが多く、飽和脂肪はコレステロール値を上昇させる可能性があります。

食事からバターをカットする理由が何であれ、何を探すべきかわからない場合、同様に調理し、同様の味の代替品を見つけることは難しい場合があります。幸いなことに、乳製品を含まない最高のバターの代替品の多くは、スプレッド、調理、および焼くために、健康食品店や大規模な食料品店で同様に見つけることができます。

まず、置換を選択する際に、バターのどの部分に問題があるかを理解することが重要です。乳糖不耐症の場合は、乳製品を含まないバターを選択することがニーズに合うかもしれません。ただし、食事から飽和脂肪をカットする場合は、バターやマーガリンよりもココナッツオイルの方が適しています。

最高の万能の代用品

ベーキングでバターが行うこと

すべてを美味しくすることに加えて、バターにはベーキングに特有の機能があります。バタークッキーなどの一部のレシピでは、風味をバターに依存していますが、多くのレシピでは、水分とテクスチャを追加し、フレーク状の層を作成するためにバターが使用されています。バターも膨張剤であり、最終製品を軽くふわふわにします。バターなしでは、焼き菓子は乾燥し、平らで、風味がありません。しかし、いくつかの賢い料理の代替品を使用すると、バターから不健康な脂肪をすべて追加することなく、求める結果を簡単に得ることができます。

ベーキングに最適なバター代替品

ベーキングに関して言えば、バターが主にその風味のために使用されていない限り（パフペーストリーなど）、通常、脂肪と水の比率が似ているものと交換できます。カロリーと飽和脂肪を削減したい場合、これらの代替品は素晴らしい出発点です。バターなしのベーキングは、ベーキング習慣を少し健康にする楽しい方法です。

レシピを焼く際にバターに相当するものとして使用できるいくつかの食品があります。これらのほとんどがより高い含水量を持っているので、他の液体を少し減らすか、もう少し小麦粉を追加するとバランスが取れることを覚えておいてください。人気のある代替品の1つはアップルソースです。ただし、その甘さのために、レシピが要求するよりも少ない砂糖を追加する必要があります。アボカドと同様に、マッシュバナナもバターの代わりに使用できます。どちらも栄養素を追加しますが、アボカドは最終製品に緑色の色合いを与える可能性があります。これはチョコレートレシピで隠すのが最善です。ギリシャのヨーグルトは、焼きバターにクリーミーな食感と少しのコクを与えますが、ナッツバターはナッツの味を追加しますが、焼きバターをより緻密にできます。

最高の乳製品不使用バタースティック

炒めたり、ソースに加えたり、調理済みの肉や魚の上に溶かしたりするために、バターのパッドは多くのレシピの重要な成分です。しかし、マーガリンの他に、非日記の代替があります。マーガリンは主に大豆油から作られていますが、多くのブランドは大豆と微量の乳製品を含む可能性のある他の油を組み合わせています。（マーガリンの代わりにバターを使用する場合は、ラベルを注意深く読んでください。）

乳製品を使用していない場合、隠れた乳製品を含むこれら11の食品に注意してください

代わりのスティックバター代替品を使用する方が良いでしょう。探しているブランドは、アースバランスビーガンバタースティックとメルトオーガニックビーガンバタースティックで、どちらも植物ベースで、バターのような味がします。ブルーボンネットラクトースフリースティックは植物油で作られており、乳製品やグルテンを含まず、「ブルーボンネットと同じ素晴らしい味」を持っています。

最高の乳製品なしバタースプレッド

ソフトバターを使った温かいトーストスプレッドのようなものはありませんが、非乳製品スプレッドでも同じ結果を得ることができますか？幸いなことに、乳製品なしでその滑らかな質感とバター味を作成する方法を見つけたブランドがいくつかあります。

Earth Balanceは、オリジナルのオーガニックホイップ、オリーブオイル、大豆フリー、オメガ3、およびオーガニックココナッツスプレッドを含む6つのバタースプレッドを作成します。すべてをスプレッド、ソテー、フライ、ベーキングに使用できます。スマートバランスは、オリジナルのオーガニック亜麻仁油、オメガ3、EVOO（エクストラバージンオリーブオイル）、低ナトリウム、ライトバージョンなど、いくつかの品種も販売しています。

乳製品不要の短縮

短縮はバターのさらに太った形です。約85％の脂肪と15％の水でバターが作られる場合、ショートニングは100％の脂肪です。乳糖に耐えられない人のために、クリスコ全野菜ショートニング、スペクトラムの全有機オーガニックショートニング、およびヌティバオーガニックビーガンショートニングを含む、この超リッチスプレッドのいくつかの乳製品を含まないバージョンがあります。