belchonock /ゲッティイメージズ
-
仕事に最適なツール
肉の焼き加減をチェックしたり、砂糖がキャンディー製造に適した温度に到達したことを確認するには、単なる当て推量以上の作業が必要です。 これらの食品を適切に準備するには、精度が重要です。そのためには、仕事に適した温度計が必要です。
温度計は、食品の温度を超えて、オーブン、冷蔵庫、冷凍庫の内部を正確に示すこともできます。 アプライアンスの組み込みゲージは不正確な場合があります（オヴェンは悪名高い犯人です）。 温度計は、冷たい食べ物が冷たくなり、ケーキが均等に焼けるという安心感を与えてくれます。
-
インスタントリード温度計
PeteerS / Getty Images
インスタント読み取り温度計は、アナログスタイルとデジタルスタイルの両方で利用できるプローブ温度計で、料理人が食品の温度を即座に読み取ることができます。 調理中に肉や家禽肉の出来具合をテストするのに最適ですが、調理中にそのままにしておくことを意図したものではありません。 プローブを食品に挿入し、温度を確認してから取り外すだけです。
インスタント読み取り温度計を使用して、スチームトレイまたは擦り皿の熱い食べ物の温度、サラダバーの冷たい商品の温度を測定したり、スープやソースがどれだけ速く冷却されているかを測定したりすることができます温度危険ゾーンで過度の時間を費やさないでください）。
-
肉温度計
ブレットスティーブンス/ゲッティイメージズ
肉体温度計はインスタントリードに似ていますが、読みやすいように（アナログタイプの）より大きなダイヤルを備えています。 主な違いは、インスタント温度計とは異なり、肉体温計は肉や鶏肉全体（または七面鳥）の関節に挿入され、焙煎プロセス全体を通して維持されることです。 温度を監視するには、ダイヤルを覗くだけです。
デジタル版はより洗練されています。 これらは、ビープ音を発して、目的の目標温度に到達したことを知らせるようにプログラムできます。 この場合、プローブは、ユニット自体に取り付けられたオーブン耐性の長いワイヤの端にあり、通常は磁石でオーブンの外側に固定できます。
オーブンから取り出した後も、肉の中にプローブを置いたままにしておくことができ、休憩中に肉の温度を監視できます。
-
キャンディと揚げ物温度計
トスカMホワイト/ゲッティイメージズ
キャンディと揚げ物温度計はガラス製で、より高温の温度を測定するために使用されます。
肉や鶏肉は130 Fから175 Fの範囲で調理できますが、キャンディーは300 Fの砂糖を調理する必要があり、揚げ物には375 F以上の油が必要です。
キャンディと揚げ物の温度計を別々に手に入れることができますが、通常、これらは組み合わされており、家庭の料理人にとってはうまく機能します。 通常、彼らは温度計を鍋の唇に固定するために使用できるクリップと、各食品の温度レベルを示すガイドを持っています。
重要な理由：菓子の場合、砂糖は、作成するキャンディーの種類に応じて適切な一貫性を実現するために、冷たすぎたり熱すぎたりしない適切な温度に達する必要があります。 同様に、揚げているものと使用しているオイルの種類によっては、冷たすぎると油っぽくなり、熱すぎるとオイルが発煙し、発火することさえあります。
-
オーブン温度計
kimberrywood / Getty Images
オーブンダイヤルは、オーブン内の実際の温度の信頼できる測定値ではありません。 オーブンを350 Fまたは400 Fに設定すると、それよりも25〜50度高いか低い場合があります。 さらに悪いことに、オーブンにはホットスポットまたはクールスポット（オーブン内部の他の部分よりも常に温度が高いまたは低い地域）があり、ベーキング時間に影響する可能性があります。
調べるには、オーブン温度計を手に入れて、棚の上に置いてください（またはオーブンラックの1つからフックで吊るしてください）。 オーブンを350 Fに設定すると、温度計は実際にその温度にあるかどうかを示します。 ある程度の変動は正常ですが、オーブンの温度が設定した温度よりも常に25度高い場合は、それに応じて温度を調整できます。 黒くなったクッキーはもうありません！
-
冷蔵庫温度計
リー・セレネトス/ゲッティイメージズ
冷蔵庫のキャリブレーションが正しくないと、実際に問題が発生する可能性があります。 冷蔵庫が十分に冷えないと、病原菌が増殖する可能性があります。 冷蔵庫内の温度は33 Fから40 Fの間でなければなりません。しかし、念のため、冷蔵庫の温度計を入手してください。 オーブン温度計と同じように機能します。冷蔵庫に入れると、クーラー内部の温度が表示されます。 （冷凍庫の温度計は、冷凍庫の内部の温度も読み取ります。これは0 Fでなければなりません。）
