ジム・ジュリカ/ E + /ゲッティイメージズ
シェフの帽子をかぶって、これらの春野菜を楽しみましょう。 そして、何よりもまずおいしいアスパラガスから始めましょう。
アスパラガスは、春に家庭菜園に登場する最初の野菜です。春は、新鮮でぱりっとしたアスパラガスが食料品店やファーマーズマーケットで広く入手できる唯一の時期です。 それを楽しむためのそのような限られた時間枠で、食事が良い間、アスパラガスを味わう必要があります。
アスパラガスの基礎
アスパラガスは非常においしい野菜なので、シンプルさが準備の鍵となります。 もちろん、さまざまな組み合わせのレシピでアスパラガスを使用できますが、春のアスパラガスを本当に楽しむための最良の戦略は、アスパラガスの槍を単に炒め、少しバターを除いてほとんど飾らないことです。 いくつかのミンチハーブを液化バターに追加し、新鮮なソテーしたアスパラガスで投げると、プレート上のアンブロシアです。
アスパラガスが利用可能になったら準備を整えるために、アスパラガスに優しいフレーバーで満たされたコンパウンドバターを作り、硬化スティックを冷蔵庫に入れて、すぐに使用できるようにします。 アスパラガスのシーズンは数週間しか続きませんので、事前にハーブバターを準備し、庭や食料品店に登場するたびにおいしい槍の準備をしてください。
4つのハーブは、新鮮なアスパラガスの味を引き出すのに特に役立ちます。バターを混ぜた独立したサイドディッシュとして槍を提供する場合でも、レシピにアスパラガスを追加する場合でも。
チャイブ
焼きたてのチャイブを、炒めたアスパラガスのヤリに切り込みます。 チャイブはアスパラガスとほぼ同時に庭に現れますので、庭師はこの目的のために新鮮なチャイブを手に入れることができます。 チャイブからのわずかな噛み込みは、少しのレモンで風味付けされたバターとよく合います。 または、アスパラガスを必要とするレシピに刻んだチャイブを追加します。
レモンバーム
アスパラガスと組み合わせると、レモンの新鮮な味が素晴らしいです。 同じ明るい味にレモンバームを使用してみませんか？ 蒸し暑いアスパラガスのボウルに数枚の葉を入れると、他の調味料に匹敵するほどの風味が得られます。
レモンバームは、卵も含むアスパラガスのレシピへの素晴らしい追加です。 レモンバームの自然に晴れた風味は、両方の食品を補完し、それらを一緒に幸せに結婚するようです。 卵のレシピで使用する前にレモンバームをみじん切りにしてください。レモンバームの大きな部分を使用すると、明るい色の卵成分と混ぜると不自然に見えることがあります。
ディル
ディルはアスパラのピクルスを作ったり楽しんだりしている人ならなじみがありますが、バターにディルを加えて調理したばかりのアスパラガスの槍で投げることも、2つのフレーバーを組み合わせるのに最適な方法です。 ディルはアスパラガス料理で使用するのに最適なハーブです。新鮮な味を圧倒することはなく、味を抑えすぎないためです。
タラゴン
タラゴンを栽培する庭師は、収穫後はどうしたらいいかわからないことがありますが、答えは次のとおりです。 アスパラガスとタラゴンの両方が卵とよく合うので、これらの3つの成分は、軽いブランチの食事のために準備されたレシピで素晴らしいチームを作ります。
アスパラガスを収穫するためのヒント
魅力的かもしれませんが、槍を収穫する前にアスパラガスのパッチを植えてから2、3年待つ必要があります。 収穫が早すぎると、根系は今後何年もの間、食用の槍を生産するために必要な基盤を決して形成しません。
植えてから3年目に、春の庭に現れたら槍の収穫を開始し、長さが約8インチに達したらすぐに鋭いナイフで地面の近くで切り取ります。 非常に細い槍の収穫は避けてください。これらは成熟するのにさらに時間が必要な未熟な植物です。 厚い槍は、かなり早く収穫する必要があります。葉が上部で形成され始めた場合、それらを収穫するには遅すぎます。
直径が鉛筆の直径より小さくなったら、槍の収穫を停止します。 これは、植物の根が若返る必要があるという兆候です。 これらの槍が成熟するまで成長し、葉を生成します。これにより、根が充電され、次のシーズンに向けて植物が準備されます。
収穫の最初の数シーズンでは、パッチはたった約2週間だけ槍を生産しますが、その後の数年間は8週間も生産性が上がる場合があります。
