ギャレット・エイトケン/ゲッティイメージズ
ほとんどのアメリカ人は、グラハムクラッカーを牛乳と一緒に食べるのを、幼少期のスナックとして、または人気のキャンプファイヤーのベースとして、スモアを好むことを懐かしく思い出します。 しかし、白い小麦粉を使用する他のクラッカーとは何が違うのですか？
グラハム小麦粉の歴史
グラハム粉は全粒粉の一種です。 健康食品運動の先駆者であるシルベスター・グラハムの発明者にちなんで名付けられました。 グラハムは1830年代にこの形の小麦粉を開発し、健康の劣る洗練された白い小麦粉から人々をそらすことを期待していました。 彼のグラハムのホテルは、調味料がアルコールの吸収を促進すると信じていたため、菜食と季節のない食べ物を宣伝しました。
グラハム小麦粉は、冬小麦の胚乳を細かく砕いて作られます。 胚乳は種子の内部に形成された組織で、デンプンを生成し、成長中の植物に栄養分を供給します。 また、それを消費する人間に栄養素を提供できます。 ふすまと胚芽の層が戻されて混ぜ合わされ、ナッツのようなやや甘い風味の茶色の小麦粉になります。 今日、一部の市販の穀倉では、小麦胚芽の多くを除去して、小麦粉の貯蔵寿命を延ばしています。 胚芽には酸敗を促進する油が含まれています。 グラハム粉は精製されておらず、漂白されていません。
グラハム小麦粉と全粒小麦粉という用語はしばしば同じ意味で使用されますが、違いがあります。 グラハム粉は、全粒粉よりもわずかに粗い挽き粉です。
グラハムクラッカーの歴史
1882年までによく知られているグラハムクラッカーは、グラハムフラワーで作られ、通常蜂蜜で甘くされた、平らでぱりっとしたクッキーです。 1830年代にシルベスターグラハムによって、彼がホテルで提供していた他の健康食品の一部として、パイ生地、グラノーラ、およびグラハムフラワーで作られたグレープナッツシリアルとともに作られました。
グラハムクラッカーは健康ですか？
グラハムクラッカーはもともと健康的なおやつを目的としていましたが、現在のレシピはセバスチャングラハムが当初意図したほどスパースではありません。 今日のグラハムクラッカーの甘さが加わったからといって、すべてが悪いというわけでもありません。 グリセミック指数が低いため、甘い歯をしている糖尿病患者に最適です。 それらは適度に消費される限り、バランスの取れた食事の一部として含めることができます。
グラムまたはグラハム—違いは何ですか？
インド料理のファンは、同じような名前の音にもかかわらず、グラム小麦粉とグラハム小麦粉の間に大きな違いがあることに注意する必要があります。 グラム小麦粉はひよこ豆を粉砕したものです。 それはbesanとも呼ばれます。 これは、多くの東南アジアの家庭で主食となっている人気のある高タンパク小麦粉です。 グラム小麦粉は、自然にグルテンを含まない性質があるため、米国の一部でやや人気があります。 しかし、グラハム粉は小麦から作られており、グルテンを含んでいます。 これら2つを混ぜると、味が大きく異なるだけでなく、グルテンを摂取できない人にとっては厄介な健康上の問題を引き起こす可能性があります。
