ダイアナ・ラトレイ
- 合計：55分
- 準備：20分
- クック：35分
- 収量：1パイ（8食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 484 | カロリー |
| 20g | 太い |
| 64g | 炭水化物 |
| 11g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1パイ（8サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 484 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪20g | 26％ |
| 飽和脂肪10g | 51％ |
| コレステロール155mg | 52％ |
| ナトリウム285mg | 12％ |
| 総炭水化物64g | 23％ |
| 食物繊維1g | 2％ |
| タンパク質11g | |
| カルシウム107mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
グラハムクラッカーパイは、バニラカスタードフィリング、グラハムクラッカークラスト、およびメレンゲまたはホイップクリームのトッピングで作られています。 グラハムクラッカーパン粉をトッピングの上に振りかけます。 このグラハムクラッカーパイは、イレーヌおばさんが特別な日のために作ったパイを思い出させます。
このバージョンのレシピはメレンゲのトッピングで作られていますが、新鮮な軽く甘くしたホイップクリームのトッピングまたは既製のホイップトッピングで仕上げることもできます。
このパイを冷蔵庫にホイルでゆるく張って最大2日間保管します。
材料
- クラスト：
- 1 3/4カップグラハムクラッカーパン粉
- 無塩バター大さじ6（溶かした）
- 1/3カップのグラニュー糖
- 充填：
- グラニュー糖1カップ
- コーンスターチ1/4カップ
- ダッシュソルト
- 全乳2カップ
- 4つの大きな卵黄
- 無塩バター大さじ2（小片にカット）
- 純粋なバニラエッセンス小さじ2
- メレンゲのトッピング：
- 4つの大きな卵白（室温）
- タルタルクリーム小さじ1/4
- グラニュー糖大さじ6
- 小さじ1/2バニラ
- 予約済み1/4カップグラハムクラッカークラム混合物
作成手順
オーブンを350 Fに加熱します。
中くらいのボウルに、グラハムクラッカーのパン粉、バター、1/3カップの砂糖を入れます。 混ぜて混ぜます。 グラハムクラッカー混合物の1/4カップを取っておきます。 残りのグラハムクラッカーの混合物を深皿のパイ皿に入れます。 クラストを10分間焼きます。
パイの皮をオーブンから取り出し、冷却するために取っておきます。
オーブンの温度を325 Fに下げます。
充填
重い中型の鍋に、グラニュー糖1カップ、コーンスターチ、塩少々を加えます。 牛乳と卵黄を泡立てて、中火にかけます。 混合物が濃くなり、穏やかに沸騰し始めるまで、絶えず泡立てながら調理します。これには約5〜6分かかります。
調理を続け、泡立て、非常に濃くなるまで、約1〜2分長くします。 火から下ろして、バター大さじ2杯を一度に数個ずつ泡立てます。 バニラ小さじ2をかき混ぜます。
冷やしたグラハムクラッカーパイクラストに熱い詰め物を注ぎます。 取っておきます。
メレンゲ
中身がまだ熱いうちに、メレンゲを作ります。
電動ミキサーを備えたミキシングボウルで、泡立つまで卵白を高速で叩きます。 歯石のクリームを追加し、砂糖大さじ6を徐々に追加します。 硬いピークが形成されるまで叩き続けます。
卵白に小さじ1/2のバニラを入れて混ぜます。
カスタードの上に卵白混合物をそっと広げます。
予約済みのグラハムクラッカー混合物1/4カップを振りかけ、325 Fオーブンに12〜15分間、またはメレンゲが茶色になるまで置きます。
提供する前に、少なくとも4時間パイを冷やします。
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レシピタグ：
- パイ
- グラハムクラッカーパイ
- デザート
- アメリカ人
