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- 合計：70分
- 準備：10分
- クック：60分
- 収量：4分割（4食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 554 | カロリー |
| 16g | 太い |
| 77g | 炭水化物 |
| 26g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4部（4サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 554 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪16g | 20％ |
| 飽和脂肪9g | 44％ |
| コレステロール52mg | 17％ |
| ナトリウム658mg | 29％ |
| 総炭水化物77g | 28％ |
| 食物繊維7g | 26％ |
| タンパク質26g | |
| カルシウム466mg | 36％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
新鮮な黒目豆と米は、この素晴らしいブラジルの快適な料理で素晴らしいチームを作ります-ブラジルの赤米と豆、またはモロスとクリスティアーノに相当します。
バイアン は、ブラジル北東部の伝統的な音楽スタイルです。 この音楽は、その地域の先住民の音楽と、アフリカやヨーロッパの移民の音楽の組み合わせとして進化しました（料理のように！）。 バイアンはこの地域の民族舞踊の名前でもあるため、この料理の名前は文字通り「バイアオ（ダンス）for two」を意味します。
バイアンは20世紀半ばに非常に人気を博し、その頃、ミュージシャンのペアがこの料理に関連するようになった「バイアンドドイス」と呼ばれる人気のある歌を書きました。
バイアンドドワは、新鮮な黒目豆を使った場合に最適です。これは見つけるのは難しいかもしれませんが、通常は冷凍食品のセクションで入手できます。 ブラジルでは、この料理はしばしば乾燥牛肉（ カルネ・デ・ソル ）で調理されますが、豚肉（この場合はベーコン）も人気があります。
材料
- 4スライスベーコン
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- にんにく4かけ
- 新鮮なコリアンダーのみじん切り1/2カップ、大さじ1
- 新鮮な（または冷凍の）黒豆2カップ
- 水2カップ
- 米1/4カップ
- 野菜または鶏肉1カップ
- 塩とコショウの味
- 8オンスのスモークモッツァレラチーズ（または通常の全乳モッツァレラチーズ）
作成手順
ベーコンを粗く刻み、中火で重い鍋に入れる。 ベーコンが焦げ目がついてカリカリになるまで調理します。 ベーコンの約1/4を取り除き、付け合わせ用に取っておきます。
玉ねぎのみじん切りをソースパンに加え、ベーコングリースで中火で柔らかくなるまで調理します。 にんにくと刻んだコリアンダーを加え、さらに数分間煮込みます。
黒目豆と水を鍋に加えます。 蓋をして、黒豆が柔らかくなるまで、約30〜40分煮込みます。
豆が柔らかくなったら、ご飯と1カップの野菜または鶏肉を混ぜます。 蓋をして、ご飯が炊くまで弱火で煮る。 定期的に確認し、必要に応じて在庫を追加します。 塩と胡pepperで味を整えます。
モッツァレラチーズを1インチの立方体に切ります。 サービングの直前に皿に入れて混ぜると、チーズが少し溶けます。
レシピタグ：
- モッツァレラ
- 前菜
- 南アメリカ人
- 家族との夕食
