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多くのインド料理では、玉ねぎのソテーまたは焦げ目が必要です。 玉ねぎをすりつぶしてペースト状にし、次にペーストを茶色にすることさえ必要とする人もいます。 これにより、おいしく、豊かな味わいの、濃厚なグレービーができます。 タマネギのペーストは、焦げると多くの食用油を吸収する傾向があります。 食べ物に油を使いすぎないようにするための最善の方法は、料理に必要な玉ねぎの数を細かく刻むことです。
チップ
- これらの刻んだ玉ねぎを黄金色になるまで炒める。 結果として生じる味は苦く、タマネギが追加される皿を完全に台無しにするので、タマネギを焦がさないでください。 たまねぎの色が淡い金色に変わり始めたら、たまねぎの砂糖のおかげで、適切に茶色になった玉ねぎはやや甘い味になります。フードプロセッサを使用すると、必要に応じてペーストを使用する準備が整います。
