エリック・ライヒバウム/ゲッティイメージズ
フレッシュチーズが常に最高であることは事実ですが、スイスチーズ（アメリカンスイス、エメンタール、グリュイエール）は、絶対に冷凍しても味は良いです。
チェダーチーズのような半硬質のチーズであるため、スイス人は、ブリーのような柔らかいチーズよりも冷凍庫でよく持ちます。 とは言っても、ほとんどすべてのチーズは解凍した後、より砕けやすくなります。 ですから、冷凍スイスはチーズの盛り合わせやサンドイッチには理想的ではないかもしれませんが、チキンコルドンブルーキャセロールや3チーズペンネパスタなどのソースや調理済みの料理ではうまくいくはずです。
冷凍庫にスイスチーズを保存する
スイスの冷凍ブロックは最高のものを保持する傾向があり、それぞれ半ポンド以上でなければなりません。 チーズを購入する際、冷凍する予定がある場合は、元のパッケージ（通常は気密）にブロックを残すことが理想的であるため、これを覚えておくとよいでしょう。
既に開いている場合は、真空シーラーが最適な方法です。 空気にさらされた食品は酸化し、風味や食感を壊します。「フリーザーバーン」とも呼ばれます。 これらの装置は、チーズを自分で再包装した場合に確実に残る空気を除去するのに役立ちます。
きちんと包むのは難しいですが、細断、すりおろし、スライスしたスイスも冷凍できます。 透明なラップおよび/またはジッパーシールバッグ、または真空密封された冷凍庫に優しい容器を使用して保管してください。 めん棒は、すりおろしたチーズが入った袋から空気を押し出すのに最適な方法です。
6ヶ月以内にチーズを使用してください。
冷凍スイスチーズの解凍と使用
冷凍スイスは冷蔵庫で解凍し、解凍したらすぐに使用する必要があります。 繰り返します が 、単独でスライスして提供しようとすると、望ましい製品 が 得られる場合がありますが、通常、冷凍スイスは溶かしたり、料理に取り入れたりするのに適しています。
