アパルナ・バラスブラマニアム/ゲッティイメージズ
- 合計：100分
- 準備：10分
- クック：90分
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 563 | カロリー |
| 22g | 太い |
| 52g | 炭水化物 |
| 50グラム | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 563 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪22g | 28％ |
| 飽和脂肪5g | 27％ |
| コレステロール105mg | 35％ |
| ナトリウム528mg | 23％ |
| 総炭水化物52g | 19％ |
| 食物繊維12g | 42％ |
| プロテイン50g | |
| カルシウム611mg | 47％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このおいしい人気のあるパルシ料理は、鶏肉または羊肉で作ることができます。 肉を完全に省いて菜食することもできます。 ダンサックには伝統的に玄米とカチュンバルのサラダが添えられています。
一見多くの材料のように見えますが、それらのほとんどはダンサックマサラパウダー用です。 後で作るためにいくつかを作成して保存するには、以下のレシピから数量を2倍または3倍にし、準備し、気密容器に保存するか、冷凍容器で凍結します。
材料
- ミックスレンズ豆1カップ-トーア、マソア、ウラド、ムーン（各1/4カップ）
- 1リットルのチキンストック
- お好みの鶏肉500グラム（骨なし）
- 黒胡pepper10個
- 8クローブ
- 1インチのシナモン
- すりおろしたナツメグ小さじ1/4
- 1インチのメイス
- 2つの大きな月桂樹の葉
- 1つ星アニス
- 3乾燥赤唐辛子
- クミンシード大さじ1
- コリアンダーの種大さじ1
- フェヌグリーク種子小さじ1/2
- ごま小さじ1
- ウコンパウダー小さじ1
- 新鮮なコリアンダーの葉とフェヌグリークの葉のそれぞれ1つの大きな束（約150グラム/各0.33ポンド）
- 1/2束のミントの葉（約75グラム）
- 大さじ1タマリンドペースト
- ニンニクペースト大さじ1
- 生table大さじ1
- 大さじ2杯の野菜/キャノーラ/ひまわりの食用油
- 塩（味に）
作成手順
材料を集めます。
レンズ豆をよく洗います。 それらを深い鍋に入れ、鶏肉、塩を味に加え、水を加えます。
レンズ豆が柔らかくなるまで煮ます。 必要に応じて水を追加します。
レンズ豆が沸騰している間に、中火で鉄板または重底の平鍋を加熱し、すべてのスパイス（ウコンとナツメグを除く）が香りを放ち始めるまで乾かします。
火から下ろし、冷やしてから、乾いたコーヒーまたはスパイスグラインダーで細かく砕く。 ウコンとナツメグを混ぜてよく混ぜます。 取っておきます。
レンズ豆を柔らかく調理したら、泡立てて滑らかで濃厚なスープのような粘稠度にします。 取っておきます。
フライパンで調理用オイルを中火で熱し、熱いときに新鮮なコリアンダー、フェヌグリーク、ミントの葉を加えます。
柔らかくなるまで炒める。 火から外して冷やします。 フードプロセッサーで滑らかなペーストに挽く。
中火で深底の鍋を加熱し、レンズ豆、生inger、にんにく、タマリンドのペーストを加えて沸騰させ、頻繁にかき混ぜて粘着を防ぎます。 一貫性は、常に中程度の厚さのスープのようでなければなりません。
カップの水、スパイスパウダー、先ほど作ったコリアンダーフェヌグリークミントペースト、必要に応じて塩、鶏肉を加えます。 よく混ぜます。
鶏肉ができるまで煮る。 水を追加して、一貫性を維持します。
ダンサクを温めて、パーシの玄米とカチュンバルサラダを添えます。
楽しい！
レシピタグ：
- コショウ
- ランチ
- インド人
- 家族との夕食
