スプルース・イーツ/リンジー・クレイバウム
ハムは豚の後ろ足から来ます。 焼きハムを使用すると、控えめな料理のスキルを持つ人が、休日の集まりや夕食会に大規模で印象的な肉を提供できます。 骨なしから骨付き、スパイラルスライスまで、地元の食料品店ではあらゆる機会にハムを扱っています。
ハムとは？
世界の多くの地域では、ハムは塩漬け、時にはsmoke製、時には塩漬け と smoke製、時には塩漬け、smoke製、乾燥香辛料で味付けし、1年以上乾燥させるために冷蔵室に吊るしています。有名なスミスフィールドカントリーはバージニア州のハムです。
米国では、大量生産されたスーパーマーケットのハム（多くの場合シティハムと呼ばれます）は、通常は塩水で調理されています。 塩水、砂糖、その他の調味料で味付けされた塩水は肉に注入され、風味とジューシーさを加えながら、肉の保存にも役立ちます。 このような完全に調理されたハムには、「すぐに食べられる」または「すぐに食べられる」というラベルが付けられます。
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ハムの作り方
すぐに食べられるハムの準備に関しては、すでに調理済みであることを忘れないでください。 あなたはそれを再加熱する必要があり、それを過度に加熱しないでください。 ハム全体については、ポンドあたり12〜15分間、約275 Fの低温で行う必要があります。 できるだけ多くの水分を閉じ込めるために、ホイルで包みます。
スパイラルカットハムを275 Fでポンドあたり12〜15分間加熱します。 事前にスライスされていないハーフハムは、ポンドあたり約10〜15分間325 Fで加熱し、彫る前にさらに10〜15分間休む必要があります。 1ポンドあたり10から15分間、325 Fでハム全体を加熱し、休憩時間を20分に増やします。 そして、他の料理に風味を加えるために、その骨を保存してください。
gl薬を加えるには、調理時間の終了の約30分前にハムを取り出します。 シリコンしつけブラシでgl薬を塗ります。または、厚いthick薬の場合は耐熱スパチュラで、ハムをオーブンに戻し、最後の25〜30分間（または最後の10〜15分間）調理を続けます。スパイラルスライスハム、乾燥を防ぐため）
ハムの味は何ですか？
甘くてスモーキーな風味と、硬化したシティハムの柔らかい食感は、デリカウンターにあるスライスしたコールドカットのような味です。 しかし、マイルドな肉は、あなたがそれを着飾るために使用するwhatever薬の風味をすぐに引き継ぎます。 生ハムは豚ヒレ肉に似た味がしますが、乾燥熟成したカントリーハムは、より塩辛く、より噛みやすく、より密度の高いテクスチャーがあります。
品種
すぐに食べられるハムは、骨なしスタイルと骨付きスタイルの両方で利用できます。 骨付きハムは、1つを除くすべての点で優れています。スライスのしやすさです。 骨は風味と水分を追加し、プレゼンテーションを強化します。 さらに、ハムの骨は非常に望ましい料理の盗品です。 ブラックアイドピールまたはカラードグリーン（または両方）で煮込んだり、ハムストックやスープにしたり、スロークッカーのジャンバラヤに味付けしたり、白豆やスモークハムシャンクなどのワンポット食事に使用したりできます。
骨付きハムはカットしにくいため、スパイラルカットハムが生まれました。 加工工場の機械または肉屋で切断されたこの技術は、骨付きハムを1本の連続したらせん状にスライスし、骨の肉を元の形状のままにします。 ハムを手で彫る代わりに、骨に垂直に肉を切るだけで、完璧で一貫したスライスができます。
基本的な骨なしハムは楕円形で、プラスチックまたはホイルで密封されます。 骨なしハムの最善の策は、脚の筋肉の内側または外側、シャンク（下）または尻（上）端からハムの4分の1全体を得るため、スパイラルスライスハムです。
別のオプションはセミボーンレスハムです。これは、かゆみ（ヒップ）ボーンとテールボーンを削除し、大腿骨のみを残しています。 セミボーンレスハムは、全体または半分（バットまたはシャンク）で提供されます。
ハムレシピ
すぐに食べられるハムにはキッチンのノウハウはあまり必要ありませんが、風味豊かなgl薬でこの群衆を満足させる食事をカスタマイズできます。
ハムの購入場所
食料品店では、すぐに食べられるハムをさまざまな選択肢で購入できます。 骨付きハムの場合、まず、ハム全体またはハーフハムのどちらを使用するかを決定します。 ハム全体とは、太ももの骨、骨盤またはa骨の一部、および時には尾骨の一部を含む、豚肉の硬化した足全体です。 これにより、最大20人がフィードされます。 使いやすくするには、スパイラルスライスを探します。
小規模なゲストリストの場合、ハーフハムは最大10人で提供されます。 上部または「バット」半分、または下部または「シャンク」半分のどちらにするかを決定します。 お尻部分はより細くて柔らかく、シャンク部分は少し丈夫で太くなりますが、風味はずっと強くなります。
専門の肉屋とオンライン小売業者は、職人ハム、生ハム、塩漬けカントリーハムを販売していますが、これらの品種は通常、準備にもっと手間がかかります。
ハムの保管
ハムを安全に保管できる期間は、購入する品種によって異なります。 すぐに食べられるハムは、元のパッケージで冷蔵庫に1週間保存できます。 ただし、店の包装にある生ハムは、3〜5日以内に使用する必要があります。
スパイラルカットハムと同様に、新鮮な未硬化ハムは冷蔵庫で3〜5日間持続します。 ただし、真空シールされたパッケージは、ハム品種の保管時間を延ばす可能性があります。
残った調理済みハムは冷蔵庫の密閉容器に保管し、3日以内に食べてください。 ほとんどのハムは、冷凍庫で最適な品質を1〜2か月だけ保持します。
ハムの利点と栄養
すぐに使える3.5オンスのハムには、133カロリーと6.2グラムの脂肪が含まれています。 たんぱく質の優れた供給源ですが、ナトリウムも非常に多く、1日の摂取量の50％以上を占めています。
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