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- 合計：60分
- 準備：25分
- クック：35分
- 収量：6人前
ニューオーリンズから直接、この素晴らしいケイジャン/クレオールのメインディッシュはシンプルで美味しいです。 チキンエトフェは、エビまたはザリガニのエトフェの離陸です。 このタイプのレシピは、ルーから始めることで作られた濃厚なソースで肉が「窒息」しているだけです。
ルーは、多くのケイジャン料理やクレオール料理で使用される古典的なレシピです。 ほとんどのルーはオイルで作られています。このレシピでは、バターを加えて風味と豊かさを増しています。 小麦粉が脂肪で茶色くなると、ナッツの味がし始めますが、増粘力は失われます。 このため、このレシピでは、液体の量に比べて非常に多くの小麦粉が使用されています。 通常、ルーは別々に調理されて皿に追加されます。このレシピでは、時間を節約するためにルーとともに鶏肉が調理されます。
ほとんどの大型スーパーマーケットでケイジャンまたはクレオール調味料のブレンドを見つけることができます。 ガーリックパウダー、タマネギパウダー、パプリカ、たくさんの唐辛子、オレガノ、その他の材料を含むスパイスの組み合わせです。 ほとんどはかなり辛いので、このレシピで使用する量を好みに合わせて調整してください。
材料
- バター大さじ2
- 大さじ2オイル
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- にんにく3かけ
- 刻んだセロリ1/2カップ
- ピーマン1個、みじん切り
- 6骨なし皮なし鶏の胸肉
- 小麦粉1/4カップ
- 1/8小さじカイエンペッパー
- 小さじ1 1/2ケイジャンまたはクレオール調味料ブレンド
- 1（14オンス）のチキンスープ
- 1（14オンス）トマトをさいの目に切ることができます。
- トマトペースト大さじ2
- 1ポンドの小さな生えび、除草して皮をむいた
作成手順
材料を集めます。
大きなフライパンで、中火でバターとオイルを一緒に溶かします。
野菜を加えてかき混ぜます。
その間、鶏の胸肉をそれぞれ3個に切り、小麦粉、カイエンペッパー、調味料のブレンドを混ぜます。
フライパンから野菜を取り出し、皿の上に置きます。
残った小麦粉の混合物とともに、フライパンにコーティングされた鶏肉を追加します。 焦げ目がつくまで約5〜6分煮込みます。 小麦粉と鶏肉は両方とも茶色でなければなりません。
野菜をフライパンに戻し、チキンブロス、トマト、トマトペーストを添えます。
沸騰したら、火を弱め、10〜15分、または鶏肉が調理され、ソースが濃くなるまで煮ます。
フライパンにエビを加えます。 エビがカールしてピンク色になるまで3〜5分間煮ます。
熱いご飯の上に出してください。
楽しい！
チップ
- 温かいご飯でこの豊かでエレガントなレシピをお楽しみください素晴らしいソースを浸します。トマトとマッシュルームで和えたシンプルなビネグレットを添えたグリーンサラダ、または洋ナシとグリーンサラダを作ります。この料理。
レシピタグ：
- トマト
- 晩ごはん
- ケイジャン
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