アボカドの熟成をスピードアップする方法

スティーブン・モリス/ストックシー・ユナイテッド

世界で最高の計画のいくつかは、地元のスーパーマーケットや農産物スタンドで見つけたアボカドの選択を説明できない場合があります。

アボカドを熟成させるための最良かつ最も簡単な方法は、できれば日光にさらされた窓辺で1日か2日座って自然にプロセスを起こすことです。

しかし、堅いアボカドがあり、レシピでアボカドを必要とする可能性のある自家製のワカモレやメキシコ料理を作るのを待つことができない場合、アボカドを柔らかくするためにできることがいくつかあります。

アボカドをすばやく熟成させる方法

茶色の紙袋に2〜3個のアボカドを入れ、袋を閉じて、室温で保存します。手に紙袋をお持ちでない場合は、それらを新聞紙に包むこともできます。これにより、自然な熟成プロセスが加速されます。

さらに熟成させるには、リンゴ、バナナ、またはトマトを袋に入れます。熟した果実にはエチレンと呼ばれる天然の植物ホルモンが含まれており、これが成熟した果実の熟成を引き起こします。紙袋は、果物によって生成されるエチレンガスを閉じ込め、熟成プロセスを加速します。アボカドによっては、熟成が一晩で達成される場合があるため、毎日確認することが重要です。

イラスト：©The Spruce、2018

アボカドは熟しているかどうか？

熟したアボカドは簡単に剥がれ、柔らかくなりますが、まだしっかりしていて、べたべたしません。熟したアボカドは、軽く絞ると穏やかな圧力になります。店で選択している場合、通常、緑から黒の肌色が濃いアボカドは、明るい肌のものより熟している場合があります。ただし、色によって判断するだけではありません。一部の品種は、深い緑がかった茶色に変わるのではなく、熟したときでも緑色を保持します。

アボカドの熟度を判断する簡単な方法は、茎をはじいて下を見ることです。これは、アボカドを購入した後にのみお勧めします。食料品店でアボカドの茎を飛び出すことは無駄であり、他の買い物客や市場所有者に配慮していません。また、アボカドの熟成プロセスを損ないます。

茎がきつく感じられ、脱落する準備ができていない場合は、幹を優しく引っ張ることができますが、アボカドは準備ができていません。茎が落ちやすく、下が茶色の場合、アボカドは熟しすぎています。完全に熟したアボカドは、茎の下の明るい黄緑色です。