アーティチョークのシンプルなクリームレシピ

アーティチョークハートスープのクリーム。写真©モリーワトソン

合計：55分
準備：35分
クック：20分
収量：4人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
229	カロリー
14g	太い
14g	炭水化物
13g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4人前
一食当たりの量
カロリー	229
％デイリーバリュー*
総脂肪14g	18％
飽和脂肪9g	44％
コレステロール41mg	14％
ナトリウム1414mg	61％
総炭水化物14g	5％
食物繊維1g	3％
タンパク質13g
カルシウム100mg	8％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

少しニンニクとクリームが入ったスープのアーティチョークハートのこのシンプルなピューレは、ワトソンビルとカストロビル周辺のアーティチョーク栽培地域からそれほど遠くない、カリフォルニア州ペスカデロのドゥアルテの居酒屋で出されたものに基づいています。アーティチョークの風味を引き出すために、クリームの量を少し（大丈夫、たくさん！）減らしました。好みに応じてクリーム一杯を加えることでもう少しエレガントにすることができます。いずれにしても、アーティチョークが好きなら、それは想像できる最もおいしいスープの一つです。

以前にアーティチョークを掃除したことはありませんか？いくつかのヒントについては、アーティチョークの心をきれいにする方法を確認してください。

材料

レモン汁大さじ2または白ワインまたは蒸留酢
小さじ1杯の細かい海塩（さらに味わうために）
6つの大きなアーティチョーク
鶏肉スープまたは野菜スープ4カップ
バター大さじ1
にんにく2片（みじん切り）
1/2カップのヘビークリームまたは半々
挽きたての黒または白コショウを味わう

作成手順

材料を集めます。

しっかりとふたが付いた大きな鍋で、約1インチの水、レモン汁、小さじ1杯の塩を沸騰させます。

その間、アーティチョークから茎ととげを切り取ります。トリミングしたアーティチョークを、茎を下にして立てて、ポットに入れます。蓋をして、中火から弱火にし、各アーティチョークから葉が簡単に引き出されるまで、約20分調理します。冷たい水で排水して洗い流してください。

アーティチョークから非常に濃い緑色の外側の葉を抜き取り捨てます。残っている葉を引き抜き、脇に置きます。心臓の外側の繊維状の濃い緑色の部分を切り取ります。スプーンを使用して、あいまいなチョークを掻き出します。心臓を大まかに切り刻み、ミキサーまたはフードプロセッサーに入れます。残りのアーティチョークで繰り返します。

スプーンを使用して、各葉から柔らかい肉をかき取ります。傷ついた葉を捨て、アーティチョークの肉をブレンダーに入れて、心を込めます。残りの葉で繰り返します。

中強火で中鍋でバターを溶かします。にんにくを加えてかき混ぜながら、香りが立つまで約1分煮ます。アーティチョークでニンニクをブレンダーに移します。パンを脇に置きます。

アーティチョークをブロスで非常に滑らかになるまで回します。これを実現するには、ブレンダーを少し実行させる必要があります。少なくとも2分間旋回します。これは長い時間のように思えます。それにこだわります。より滑らかなテクスチャを探しています。

アーティチョークの混合物を大きな鍋に移します。ピューレを沸騰させます。熱を減らして、安定した煮るを維持します。クリーム、塩、胡pepperを加えて味を整えます。追加したクリームを加熱するためだけに調理します。

サーブしてお楽しみください！