クリーミーなルタバガとパースニップスープ

クリーミールタバガとパースニップスープ。ケイティ・ワークマン/ themom100.com

合計：42分
準備：7分
クック：35分
収量：4人分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
297	カロリー
17g	太い
31g	炭水化物
7g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：サーブ4
一食当たりの量
カロリー	297
％デイリーバリュー*
総脂肪17g	22％
飽和脂肪11g	53％
コレステロール49mg	16％
ナトリウム934mg	41％
総炭水化物31g	11％
食物繊維6g	23％
タンパク質7g
カルシウム142mg	11％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

これはとてもきれいで心地よい寒さのスープです。根菜の心地よいわずかな苦味は、蜂蜜の添加によりまろやかになります。セージの代わりに他のハーブを試すこともできますし、乾燥したセージも使用量を分割するだけで機能します。

ルタバガスは、キャベツとカブの交配として生まれたやや甘い根菜です。調理すると味が本当に輝いています。パースニップは根菜でもあり、ニンジンやパセリと密接な関係があります。彼らはニンジンに似た味がするが、ナッツのような、草のような味がする。ニンジンのように、ローストするとより甘くなります。

材料

無塩バター大さじ2
玉ねぎ½カップ（みじん切り）
2つの大きなルタバガ（皮をむいて1インチの塊に切る）
1パースニップ（皮をむき、スライス）
5カップの低ナトリウム野菜スープ
新鮮なセージの葉小さじ2（みじん切り）
大さじ1蜂蜜
½カップヘビークリーム
飾り：スライスしたネギ

作成手順

大きな鍋で中火でバターを溶かします。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約4分間炒める。ルタバガとパースニップを加えてかき混ぜ、スープに注ぎ、火力を上げて煮る。野菜が柔らかくなるまで、約25分間、火を弱め、ふたをして中火にします。

液浸ブレンダーを使用して、野菜を鍋に入れてピューレにするか、野菜と液体の一部を慎重にフードプロセッサーまたはブレンダーに移し、セージの葉と蜂蜜で滑らかになるまでピューレにします。鍋に戻り、クリームを加え、全体が加熱されるまで中強火でさらに1分間加熱します。ボウルにねぎをかけ、熱いうちに盛り付けます。