スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
- 合計：75分
- 準備：30分
- クック：45分
- 収量：4人前
現代のチーズフォンデュはスイスで生まれたため、通常はエメンタールやグリュイエールなどのスイスチーズを使用しています。
フォンデュは当初、古いパンとチーズの切れ端を使い切る方法として考案されました。 しかし、時間が経つにつれて、特にクリスマスとお正月の頃には、休日の伝統になりました。 フォンデュは共同料理であり、暖かくて満足感があり、また誰も料理の気分にならず、多くのレストランが閉鎖される可能性があるため、寒い気候に最適です。
この伝統的なチーズフォンデュのレシピは、エメンタールチーズとグリュイエールチーズの両方と、チェリーから作られたキルシュワッサー（キルシュとも呼ばれる）と呼ばれるブランデーの種類を特徴としています。 キルシュワッサーが見つからない場合は、ブランデーやコニャックを代用できます。 ただし、チェリーリキュールは使用しないでください。甘すぎます。
また、エメンタールやグリュイエールが見つからない場合は、国産スイスチーズ、ゴーダ、フォンティーナを代用できます。 しかし、あまりにも多くの置換を行うことに注意してください。そうしないと、最終的には従来のチーズフォンデュとは似ていない場合があります。
このフォンデュレシピには、優れた耐熱フォンデュポットが必要です。 個人的には、コンロの上のチーズを溶かし、それらの小さな火のジェル容器で保温できるタイプが好きです。 私は電気フォンデュポットを見たことがありますが、ディナーテーブルから電源コードを抜く必要があります。つまり、誰かがその上につまずいて、溶けたホットチーズの鍋全体を誰かにたたくことが保証されます。 クラシックブランデーカクテルを添えて、体験を完成させましょう。
材料
- フランスのバゲット1本（1日前）
- 1/4ポンドのエメンタールチーズ
- 1/4ポンドのグリュイエールチーズ
- キルシュワッサー大さじ2（上記の注を参照）
- コーンスターチ大さじ1
- にんにく1片
- 辛口白ワイン1カップ（シャブリ、リースリング、または辛口シャンパンなど）
- コーシャーソルト
- 挽きたての黒胡pepper（味見のため）
- ナツメグのピンチ
作成手順
材料を集めます。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
パンを一口サイズのキューブに切ります。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
チーズを大まかに切ります。 この手法は、より滑らかに溶けるので、グレーティングよりも好ましいです。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
コーンスターチとキルシュを混ぜ合わせて、スラリーを形成します。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
にんにくの皮をむいて半分に切り、耐熱フォンデュ鍋の内側をにんにくでこする。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
ワインを注ぎ、軽く煮るが、沸騰しないでください。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
チーズを一度に少しずつ加え、溶けるまでかき混ぜてから追加します。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
塩、胡pepper、ナツメグで味を整えます。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
チーズソースが濃くなりすぎた場合は、温めたワインでチーズソースの一貫性を調整します。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
フォンデュに浸すために、パンキューブに串または長いフォンデュフォークを添えます。
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
楽しい！
スプルース・イーツ/ジュリア・ハートベック
レシピタグ：
- ブランデー
- 前菜
- フランス語
- 誕生日
