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- 合計：70分
- 準備：30分
- クック：40分
- 収量：8人前キャベツシュトルーデル
Strudla s kupusomとして知られるクロアチアのキャベツシュトルーデルのレシピ またはsavijačas kupusomは、フィロ生地で作られたおいしい料理です。
肉を控えるとき、植物油で作ることができます。 そうでなければ、ラードまたはバターが使用されます。 私の個人的な好みの方法は、キャベツにベーコンを加えることですが、kupus kiseli（キャベツの全体の酸っぱい頭）で作ったものを含む多くのバージョンがあります。
材料
- 2 1/2ポンドのキャベツ（有芯および細断）
- 中玉ねぎ1個（スライス）
- 大さじ1塩
- 1/4カップのオイル、バター、ラードまたはベーコングリース（詳細
- オプション：1/2ポンドさいの目に切ったベーコン
- 砂糖小さじ1 1/2
- 塩とコショウの味
- 1/2パッケージフィロ生地（解凍）
- フィロ生地用の追加のオイル、バターまたはラード
作成手順
細かく切ったキャベツとスライスしたタマネギを大きな非金属製ボウルに入れ、大さじ1の塩を振りかける。 混ぜて2時間放置します。 可能な限り水分を排出して絞り出します。
油、バター、ラードを使用する場合は、中火で大きなフライパンで熱します。 キャベツと砂糖を加え、柔らかくなるまで炒める。 塩こしょうで味付けする。
ベーコンを使用する場合は、カリカリになるまで大きなフライパンで炒めます。 ベーコンを取り除いて準備し、キャベツとベーコン脂肪の砂糖を炒め、必要に応じて油またはラードを追加します。 キャベツが柔らかくなったら、予約したベーコンを混ぜて味付けします。
調理したキャベツをシートパンの上に置き、広げて冷ましてぬるま湯にします。 フィロ生地を2つの山に分けます。 通常、半分のパッケージに14枚のフィロ生地があります。したがって、それぞれ7枚のフィロ生地の2つの山で作業します。 常にカバーしてください。 フィロ生地の残りの半分のパッケージは、しっかりと包まれていれば、少なくとも2週間冷蔵庫に保管されます。
オーブンを375度に加熱します。 大きな天板に羊皮紙を敷きます。 作業面に羊皮紙を置きます。 フィロ生地1枚を下に置き、オイル、溶かしバターまたは溶かしラードで軽くブラッシングします。 フィロ生地とブラシの別のシートでトップ。 7枚すべてが使用されるまで、この方法で続けます。
フィロ生地の最初の1/3にある3インチ幅の帯に、キャベツの半分を入れます。 オイルでブラッシングし、パーチメント紙を使用して手から離れるようにロールバックします。 準備した天板に縫い目側を下にして、オイル、バター、ラードを塗ります。 残りのフィロと詰め物で繰り返します。
30〜40分または金色になるまで焼きます。 切断する前に15分間放置します。 必要に応じて、プレーンヨーグルトまたはサワークリームを添えてください。
レシピタグ：
- キャベツ
- 前菜
- 東ヨーロッパ
- クリスマス
