カレー人参スープ。
デイブキング/ゲッティイメージズ
- 合計：55分
- 準備：15分
- クック：40分
- 収量：4ボウル（4人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 154 | カロリー |
| 12g | 太い |
| 11g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4ボウル（4人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 154 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪12g | 16％ |
| 飽和脂肪2g | 12％ |
| コレステロール5mg | 2％ |
| ナトリウム932mg | 41％ |
| 総炭水化物11g | 4％ |
| 食物繊維3g | 11％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム82mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
その豊かでビロードのようなテクスチャーにもかかわらず、ビーガンカレーにんじんとカブのスープのこのレシピは、乳製品を含みません。 そのクリーミーさは、調理された野菜をピューレにすることによって達成されます。 このスープは、グリーンサラダと温かいパンで肉付けしたときに素晴らしく満足のいく前菜やメインコースになります。
カレーパウダー、新鮮な生inger、コリアンダー、マスタードシードが、この香り豊かなスープに深い味わいを与えます。 群衆の中に乳製品を食べるベジタリアンがいる場合は、サービングの直前に、スープの各ボウルの上に小さなサワークリームまたはプレーンヨーグルトを同心円または別のパターンで散らして、色のコントラストを加えてみてください。
材料
- オリーブオイル大さじ3
- 細かく刻んだ玉ねぎ1個
- 小さじ1杯のコリアンダーの種
- 小さじ1/2ブラックマスタードシード
- 小さじ1カレー粉
- すりおろした生inger大さじ1
- 皮をむいた大まかな刻んだニンジン2個
- 2個の皮をむいて大まかに刻んだカブ
- 海塩小さじ1 1/2
- コショウ小さじ1/4
- 5カップの水
- 絞りたてのレモン汁小さじ2
- ノンビーガン用サワークリームまたはプレーンヨーグルト大さじ3（オプション）
作成手順
大きめのスープポットで中火で、オリーブオイル大さじ3を熱します。 細かく刻んだ玉ねぎと汗を半透明になるまで加え、時々かき混ぜながら約4分間加えます。
小さじ1杯のコリアンダー種子、小さじ1/2杯のブラックマスタードシード、小さじ1杯のカレーパウダーをポットに追加します。 木のスプーンを使用して1分間攪拌します。 すりおろした生g大さじ1杯を加えて1分かき混ぜます。
皮をむいて大ざっぱに切ったにんじん2個と、中皮をむいて大ざっぱに切った2個のカブを加え、小さじ1 1/2の海塩と小さじ1/4のコショウをふりかけます。 5カップの水を加え、よくかき混ぜて沸騰させます。
ニンジンとカブが柔らかくなるまで、約25分間弱火で火を弱めます。 スープを味見し、必要に応じて塩とコショウを調整します。
スープを少し冷ます。 スープ1カップのみを取り出し、別の耐熱ボウルに移します。 取っておきます。
バッチで作業し、残りの液体とすべての野菜をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。 ポットホルダーを使用して、ブレンダーが飛散しないように、また内容物が飛び散らないように、ブレンダーの蓋をしっかりと押し下げてください。
ブレンドスープを鍋に戻します。 ピューレしたスープが濃すぎる場合は、1カップずつ1カップのブイヨンを追加します。 小さじ2杯の新鮮なレモン汁を混ぜます。 必要に応じて、塩こしょうを調整します。
スープを4つのサービングボウルに分割し、使用する場合はオプションのサワークリームまたはプレーンヨーグルトを少しかけます。 すぐに出してください。
ホット成分をブレンドするときは注意してください
蒸気はブレンダー内で急速に膨張し、成分が至る所に飛び散ったり、火傷をしたりする可能性があります。 これを防ぐには、ブレンダーを最大3分の1の位置まで満たし、上部を通気し、ブレンド中に折りたたまれたキッチンタオルで覆います。
レシピタグ：
- にんじん
- 前菜
- オーストラリア人
- 冬
