ファビオビアンキーニ/フォトディスク/ゲッティイメージズ
最近では健康志向が非常に高いため、多くの人は食べ物を揚げません。 しかし、時には揚げ物はあなたが望むものだけです！ カロリーを消費する場合は、これらの深い脂肪の揚げ方のヒントで食べ物が完全に揚げられていることを確認してください。
ディープフライは、乾熱調理法です。 奇妙に聞こえるかもしれませんが、密猟、電子レンジ、または煮るのとは異なり、水を使用しないため、乾燥していると見なされます。
安全で優れた結果を得るためのヒントを次に示します。
- はじめに、食用油を慎重に選択してください。 煙点の高い油は、揚げ物の温度が高くても分解しないものです。 これらのタイプのオイルが最適です。 ピーナッツオイル、ベニバナオイル、ヒマワリオイル、キャノーラオイルは良い選択肢です。揚げるには、深くて非常に重いフライパンを選びます。 コールドパンにオイルを追加し、少なくとも2インチのヘッドスペースを残します。 これにより、食品を追加するときに油が泡立つときに安全マージンが確保されます。揚げる食品が乾燥していることを確認してください。 ペーパータオルの上に置いたり、小麦粉やパン粉でコーティングしたりするのが良い方法です。 コーティングされた食品をワイヤーラックに20〜30分間置いて、コーティングが乾燥して固まるようにします。油を中強火で加熱し始めます。 深い脂肪の揚げ温度計がある場合は、それを使用してください！ 最高の温度は華氏350〜375度です。 温度計をお持ちでない場合は、60秒以内に1インチキューブの白パンがオイルブラウンに落ちたらオイルの準備ができています。オイル温度は華氏約365度になります。パンを過密にしないでください！一度に多くの食べ物を加えると、油の温度が下がり、食べ物がすぐに焼けるのではなく、脂肪を吸収します。油の温度を350〜375 Fに保つために、必要に応じて加熱します。レシピの時間に応じて食品が焦げ目がついたら、完了です。スロット付きスプーンまたは長いハンドルのある重いステンレス製のふるいで取り除きます。油と水は混ぜないでください!!熱い油から水を遠ざけます。油に水を注ぐ場合、混合物オイルが喫煙したり発火した場合は、パンの蓋またはクッキーシーで覆います t。 重曹を使用してグリースの火を消すことができますが、炎を周囲に広げないように注意してください。万が一に備えて、キッチンで消火器を保管してください。 必要になる前に今すぐ使用する方法を学びましょう。食用油を再利用しないでください。 いくつかのソースは、それを緊張させて再利用できると言いますが、オイルはすでに熱から分解し始めており、トランス脂肪のような望ましくない化合物が形成されています。 オイルを完全に冷ましてから、安全に廃棄してください。
